Rôti de lotte sauce safranée à la crème et au citron

Name: Rôti de lotte sauce safranée à la crème et au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 queue de lotte; 6 tranches de lard fumé; 1 citron jaune; le jus d'un demi citron jaune; 1 échalotte; 1 dose de safran; 4 cuillères à soupe de crème allégée; sel; poivre; 12 pommes de terre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olives; 1/2 bouquet de persil; 1 gros oignon

Plat

facile

1 h 5 m

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson45 min

Entourer le poisson de lard et le déposer dans le plat à gratin. Laver et brosser le citron puis le couper en tranches et le poser sur le poisson.
Ajouter un oignon pelé et émincé autour avec quelques feuilles de persil ciselées. Arroser de 3 cuillères d'huile d'olives et mettre au four à 180° pour 45 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mettant une échalote pelée et émincée dans la casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olives.
Faire revenir l'échalote puis ajouter le jus du demi citron et le safran, chauffer un peu le tout puis hors du feu, ajouter la crème et bien mélanger, saler et poivrer.
Ajouter un peu de crème si la sauce est trop citronnée à votre goût. Mixer le tout et réserver.
Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur aux micro ondes pendant 12 minutes.
Servir alors le poisson accompagné de sauce et de pommes vapeur.