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LOTTE AU CITRON CONFIT TOMATE SECHEE

Plat
4 parts
10 min
35 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Taillez le zeste d'un citron frais en bâtonnets. ébouillante-les deux fois en changeant l'eau.
  • Dans un bol, mélangez l'huile, l'ail dégermé haché, le curcuma et le jus du citron et les zestes puis placer le bol au bain marie frémissant 1 heure.
  • Allumez le four à 210° soit thermostat 7.
  • Étaler la lotte face bombée dessous parsemez de sel, poivres concassés, le laurier émietté et le thym effeuillé et ficelez comme un rôti.
  • Déposez le dans un plat, salez et éparpillez dessus les tomates hachées et 2 citrons confits coupés en lamelles épaisses.
  • Arrosez avec l'huile citronnée et le fumet de poisson et le noilly prat enfournez 35 minutes et servir.


Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Cahors Sud-Ouest, Rouge

Questions:






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