Ptitchef

Lotte au miel et au vinaigre de xéres

Plat
2 parts
15 min
5 min
moyen
Vous pouvez servir la recette avec du riz mélangé, et ce mélange de sucré (miel) et d'acidité (vinaigre) accommodera vos repas festifs.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
800 g de lotte en morceaux

1 cuillères à soupe de miel

1 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

2 cuillères à café de beurre

4 cuillères à soupe de crème fraiche

2 échalotes hachées finement

Préparation

  • Saler et poivrer la lotte de chaque côté.
    La faire cuire 4-5 minutes dans du beurre à la poêle, la retourner régulièrement.
    Mettre de côté.
  • Dans la poêle, mettre les échalotes avec le vinaigre.
    Cuire a feux doux jusqu'à complète évaporation du vinaigre.
  • Ajouter la crème et le miel.
    Bien remuer et laisser réduire une minute.
  • Mettre la sauce sur les morceaux de lotte et servir.
C cocopassions

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc


Vidéo associée

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Commentaires des membres:

03/01/2015

En entrée de menu de réveillon, c'était excellent.
Un bon équilibre des saveurs.
A refaire sans hésiter!

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