Recettes vinaigre de xérès

Ajouté tel un bon vin dans une recette, le vinaigre de Xeres est très employé en cuisine. Le vinaigre de Xeres est élaboré à partir du vin de Xérès produit en Andalousie. Puissant et très parfumé bien qu'il soit particulièrement doux, les chefs misent sur ce vin d'exception pour préparer des plats raffinés dignes de la haute cuisine : des vinaigrettes et marinades bien sûr, mais aussi des soupes dont la fameuse recette de gaspacho, des plats et même des desserts !

Aiguillette de canard au vinaigre de xerès

Plat facile 16 min 188 kcal

Ingrédients: 4 aiguillettes de canard 3 échalotes 50 ml de vinaigre de Xerès quelques grains de raisins blancs

Lotte au miel et au vinaigre de xéres

Plat moyen 20 min 606 kcal

Ingrédients: 800 g de lotte en morceaux 1 cuillères à soupe de miel 1 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 2 cuillères à café de beurre 4 cuillères à soupe...

Aiglefin au miel , cumin, coriandre et vinaigre xérès

Plat facile 30 min 340 kcal

Ingrédients: 2 filets de poisson blanc moi aiglefin ¼ c.thé (1.25ml)de paprika ¼ c.thé (1.25ml)de cumin ¼ c.thé (1.25ml)de coriandre fraîche 2 c.soupe(30ml) de...

Tatin d'endives au chèvre et vinaigre de xérès

Autre facile 1 h 35 m 675 kcal

Ingrédients: La Pâte : 3 jaunes d'oeufs 80 g de Maïzena 160 g de farine 100 g de beurre 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 50 g d'eau 1 pincée de sel La...

Que faire avec du vinaigre de xérès ?

Entrée facile 15 min 642 kcal

Ingrédients: du plat de côtes 400 gr de cresson lavé 1 cuillère à soupe de pomme, granny-smith en dés 1 cuillère à soupe d'échalotes grises ciselées 1 cuillère...

Poisson et petits légumes en papillote, au miel et au vinaigre de xérès

Plat facile 30 min 243 kcal

Ingrédients: 2 filets de poisson blanc 1 grosse carotte 1 navet 1 poireau 1 poignée de pois chiches en boîte ¼ cuillère à café de paprika ¼ cuillère à café de...

Suprêmes de pintade rôtis sauce vin rouge et xérès

Plat moyen 55 min 1362 kcal

Ingrédients: 4 suprêmes de pintades 2 dl vin rouge 1 dl de Xérès 1 feuille de laurier 1 échalote 2 branches de romarin 2 branches de thym lardons sel et poivre...

Poulet aux noix de cajou au xerès

Plat facile 25 min 550 kcal

Ingrédients: 600 g de blancs de poulet 150 g de noix de cajou 3 gousses d'ail haché 1 c à c de gingembre en poudre 2 c à s de Xérès 4 c à s de sauce soja 2 c à...

Magret de canard poêlé, sauce au xérès et au miel

Plat facile 25 min 328 kcal

Ingrédients: 1 magret de canard 1 petite cuillère à soupe de miel liquide 50 ml de vinaigre de Xérès sel poivre blanc du moulin

Homard au xèrès, millefeuille de pomme & celeri rave

Plat moyen 40 min 30 min

Ingrédients: un homard de 600g 20 cl + 5 cll de perle d'octobre de Ferrer Ribière (en remplacement du Xérès) 30 cl de bouillon de volaille 20 cl d'eau 1 grosse...

Chutney de figues fraîches au xérès

Autre facile 1 h 2 m 195 kcal

Ingrédients: 6 figues noires fraîches 80 g de cassonnade 1 oignon 50 g de raisins secs 1 cuillère à café de gingembre rapé 8 cl de vinaigre de Xérès 8 cl d'eau...

Crevettes en marinade de xeres

Plat facile 19 min 392 kcal

Ingrédients: 400 g de crevettes crues 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel...

Cailles au xérès

Plat facile 1 h 5 m 194 kcal

Ingrédients: 6 cailles - 15 g de beurre 3 oignons émincés - 10 cl de vinaigre de Xérès de Jerez 20 cl de vin blanc - 20 cl d'eau - Sel poivre

Risotto aux noix de saint jacques et xérès

Plat facile 32 min 578 kcal

Ingrédients: 5 noix de Saint-Jacques par personne 320 g de riz Arborio 1 litre de bouillon chaud de volaille 1 oignon 10g de beurre basilic frais QS 1 verre de...