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Cailles au xérès

Plat
6 parts
10 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

- 15 g de beurre

3 oignons émincés

- 10 cl de vinaigre de Xérès de Jerez

20 cl de vin blanc

- 20 cl d'eau

- Sel

Préparation

  • Etape 1 - Cailles au Xérès
    Dans une cocotte, faire fondre le beurre ; lorsqu'il est chaud, faire dorer les cailles sur toutes leurs faces, environ 10 minutes. Les retirer, ajouter les oignons et les faire blondir.
  • Etape 2 - Cailles au Xérès
    Verser le reste des ingrédients dans l'ordre, mélanger et remettre les cailles. Faire mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
  • Servir bien chaud avec une crème de lentilles et de quelques cèpes ou si vous le souhaitez avec des pommes de terre sautées et une purée de haricots verts ou autres légumes à votre convenance.

Photos

Cailles au Xérès, photo 1Cailles au Xérès, photo 2Cailles au Xérès, photo 3Cailles au Xérès, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
PommardBourgogne, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge

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