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Cailles marinées à la mélasse de grenades

Plat
2 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 cailles découpées

2 gousses d?ail

2 c à s d?huile d?olive

un peu de cumin

2 c à s de mélasse de grenades

sel et poivre.


Pour la purée de pois chiches:

1 boîte de pois chiches

3 c à s de tahini

2 gousses d?ail

1 c à c de paprika

le jus d?un citron

quelques feuille de menthe

Préparation

  • Découper les petites cailles, garder les cuisses et les ailes avec le blanc.
    Les mettre dans un plat avec tous les ingrédients de la marinade.
    Les y laisser pendant au moins une heure.
  • Chauffer une poêle et y frire la viande de chaque côté, réduire la température et laisser cuire encore 5 minutes sur chaque face.
  • Egoutter les pois chiches.
    Les mettre dans un poêlon avec le tahini, l?ail, le paprika, le jus de citron et la menthe.
    Mixer.
  • Mettre sur le feu et chauffer à feu doux.
  • Dresser.

Accord vin : Que boire avec ?

PommardBourgogne, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Haut MédocBordeaux, Rouge

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