Ptitchef

Comme un cheesecake, fruit de la passion et grenade

Dessert
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Ici pas de pâte à sablés breton à réaliser. Vous allez mixer une vingtaine de sablés bretons avec 1/4 de leur poids en beurre salé.
  • Vous pouvez rajouter une pointe de cannelle ou de gingembre moulu.
  • Vous obtenez une pâte friable que vous allez tasser au fond de 4 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre.
  • Faites les cuire 10 minutes à 160°C.
  • Vous obtenez une base sablée croustillante. Laissez refroidir vos fonds de pâte dans les cercles.
  • Mettez 1 feuille et demi de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
  • Ensuite faites bouillir 10 cl de lait entier, coupez l'ébullition et ajoutez votre gélatine égouttée.
  • Bien remuez au fouet. Versez le lait sur 100 g de mascarpone et 70 g de fromage blanc que vous aurez mélangé ensemble.
  • Remuez et rajoutez 2 cuillères à soupe bombée de sucre blond et la pulpe de 4 fruits de la passion.
  • Versez la crème à l'intérieur des cercles protégés par le rhodoide et mettez vos gâteaux au frais pour au moins 2 h. Sortez les.
  • Enlevez les cercles et déroulez les rhodoïdes. Décorez avec les grains de grenade et de la pulpe de fruits de la passion.
  • Un petit gâteau croustillant et exotique qui se laisse manger presque sans faim. Quelques couleurs chaudes dans ce monde de neige et de froid.


Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhône, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Muscat de Frontignan Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Laure, 27/08/2020

Un désastre, le gâteau c’est écraser au moment de dresser la crème est liquide

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