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Cheesecake aux fruits rouges

Dessert
6 parts
2 heures
35 min
Difficile
Voici un cheesecake de belle couleur avec des fruits rouges surgelés. Un peu difficile à réaliser mais très délicieux.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de fruits rouges surgelés

Un pot (environ 250 g de ricotta)

230 g de St Moret


160 g de biscuits secs (ici mélange de spéculoos et de biscuits Thé Lu)

50 g de beurre fondu

25 g de semoule fine

3 cuillères à soupe de confiture de gelée de mûres (ou autre fruit rouge)

Préparation

  • Etape 1 - Cheesecake aux fruits rouges
    Sortir une heure avant les fruits et les laisser décongeler à température ambiante. Préchauffer le four th. 6. Chemiser un moule à bords hauts d'une feuille d'aluminium légèrement beurrée.
  • Etape 2 - Cheesecake aux fruits rouges
    Écraser les gâteaux secs sur une planche.
  • Etape 3 - Cheesecake aux fruits rouges
    Ajouter aux gâteaux écrasés le beurre fondu, mélanger du bout des doigts et mettre dans le moule. Aplatir la pâte du bout des doigts, en remontant légèrement le long du moule.

    Dans un saladier, mélanger la ricotta et le St Moret jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter le sucre et les œufs, mélanger, puis terminer par la semoule.

    Mettre le mélange dans le plat et disposer les fruits rouges à peu près uniformément.
  • Etape 4 - Cheesecake aux fruits rouges
    Mettre au four pour 35 minutes environ. Laisser refroidir le cheesecake dans le moule. Lorsqu'il est presque froid, faites fondre sur feu vif la gelée avec un peu d'eau et laisser bouillonner jusqu'à léger épaississement. Répartir la gelée fondue sur le cheesecake à l'aide d'un pinceau.
  • Démouler lorsque le gâteau a entièrement refroidi et le placer au moins 2 h au réfrigérateur avant de déguster.
L L'échappée

Photos

Cheesecake aux fruits rouges, photo 1Cheesecake aux fruits rouges, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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