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Cheesecake chocolat blanc et fruits rouges, base de speculoos

Dessert
4 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de speculoos

200 g de chocolat blanc

80 g de beurre à t° ambiante

125 ml de crème fleurette

250 g de mascarpone

250 g de Philadelphia

100 g de sucre

3 oeufs entiers et 2 blancs

200 g de framboises

200 g d'un mélange de fruits rouges

Préparation

  • Dans un robot, broyez grossièrement les biscuits.
  • Ajoutez le beurre ramolli pour obtenir une pâte. Beurrez un moule à charnières et appliquez-y la pâte en appuyant du bout des doigts.
  • Disposez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
  • Préchauffez le four à 150°.
  • Portez la crème fleurette à ébullition, puis versez la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
  • Dans un saladier, fouettez le mascarpone et le Philadelphia. Petit à petit, ajoutez les oeufs, puis pour finir, le sucre. Enfin, ajoutez la crème au chocolat blanc.
  • Dans le fond du moule, disposez la moitié des framboises. Versez la préparation sur les framboises et enfournez pour 1 heure 30.
  • Si vous remarquez que le cheesecake dore trop, couvrez-le d'une feuille d'aluminium.Laissez refroidir le cheesecake et réfrigérez-le au moins 2 heures.
  • Avant de servir, démoulez et disposez sur le dessus du cheesecake le reste des framboises et les fruits rouges. Saupoudrez généreusement de sucre glace.

Photos

Cheesecake chocolat blanc et fruits rouges, base de speculoos, photo 1
Cheesecake chocolat blanc et fruits rouges, base de speculoos, photo 2
Cheesecake chocolat blanc et fruits rouges, base de speculoos, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé

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