Ptitchef

Cheesecake façon pêche melba

Dessert
4 parts
15 min
55 min
facile
988 Kcal
Vous aimiez le dessert glacé, vous allez adorer la version cheesecake !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 gr de biscuits

65 gr d'amandes en poudre

65 gr d'amandes effilées

65 gr de beurre fondu

65 gr de cassonade (vergeoise brune)

250 gr de ricotta

150 gr de petits suisses

250 gr de Philadelphia (ou Saint-Morêt, ...)

2 cuillères à café de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de maïzena


4 oreillons de pêche (frais ou en boîte)

Extrait d'amandes amères

Vanille liquide

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans le mixer, réduisez les biscuits en poudre grossièrement.
  • Ajoutez-y la poudre d'amandes, la cassonade puis le beurre fondu.
  • Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte "sablée".
    Tapissez le fond et les bords du moule avec cette pâte en prenant soin de bien la tasser pour ne pas que votre croûte soit trop épaisse.
  • Mettez au four pour 10 minutes. Laissez refroidir.
  • Dans un saladier, fouettez la ricotta, les petits suisses et le Philadelphia jusqu'à l'obtention d'une mélange souple.
  • Ajoutez le sucre, la fécule de maïs et mélangez.
    Incorporez les oeufs entiers un à un.
  • Ajoutez l'extrait d'amandes amères et la vanille liquide selon votre goût.
  • Versez la moitié de cette crème sur le fond de biscuits.
    Disposez les oreillons de pêches découpés en petits morceaux sur la crème.
  • Versez le reste de crème sur les pêches.
    Parsemez le tout avec les amandes effilées.
  • Faites cuire plus ou moins 50 minutes (les bords doivent être cuits et le centre doit encore être un peu moelleux).
  • En fin de cuisson, mettez le cheesecake 5 minutes sous le grill pour faire dorer les amandes. Laissez totalement refroidir avant de placer au réfrigérateur pour minimum 12 h.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
JJuliedemons

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 470g
Calories: 988Kcal
  • Glucides: 67.7g
  • Lipides: 59.3g
  • Gras sat.: 26.3g
  • Protéines: 38.7g
  • Fibres: 7.8g
  • Sucre: 47.4g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 39

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:

À quelle température doit on mettre le four? La quantité de sucre pour le mélange ricotta et petit suisse. N'est pas indiquée dans la recette

Réponse Ptitchef:

180°C



Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

29/09/2011

J'ai fait la pâte avec des biscuits "Bastogne" et sans cassonnade.
C'était délicieux.

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