Soufflé glacé aux pêches
Ingrédients
Nombre de parts: 4
37 g de sucre
37 g de sucre
3 blancs
15 cl de crème fraîche entière liquide
1 cuillère à soupe 1/2 de sucre glace
Pétales de pêches sèches
Préparation
- Mixer au blender 750g de pêches pelées et dénoyautées avec 37g de sucre. Passer éventuellement au tamis. Réserver.
- Fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 37g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver.
- Monter 3 blancs en neige avec 1 cuillère à soupe 1/2 de sucre glace. Fouetter au bain-Marie jusqu'à ce que la masse soit lisse et brillante. Puis laisser refroidir sans cesser de fouetter.
- Fouetter 15cl de crème fraîche entière liquide en chantilly avec 1 cuillère à soupe 1/2 de sucre glace.
- Mélanger les 4 préparations, délicatement.
Photos
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