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Soufflé glacé aux pêches

Dessert
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
750 g de pêches

37 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

37 g de sucre

3 blancs

15 cl de crème fraîche entière liquide

1 cuillère à soupe 1/2 de sucre glace

Pétales de pêches sèches

Préparation

  • Mixer au blender 750g de pêches pelées et dénoyautées avec 37g de sucre. Passer éventuellement au tamis. Réserver.
  • Fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 37g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver.
  • Monter 3 blancs en neige avec 1 cuillère à soupe 1/2 de sucre glace. Fouetter au bain-Marie jusqu'à ce que la masse soit lisse et brillante. Puis laisser refroidir sans cesser de fouetter.
  • Fouetter 15cl de crème fraîche entière liquide en chantilly avec 1 cuillère à soupe 1/2 de sucre glace.
  • Mélanger les 4 préparations, délicatement.

Photos

Soufflé glacé aux pêches, photo 1Soufflé glacé aux pêches, photo 2Soufflé glacé aux pêches, photo 3Soufflé glacé aux pêches, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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