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Soufflés aux asperges

Entrée
4 parts
15 min
50 min
facile
203 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g d'asperges

200 ml de lait

20 g de farine

20 g de beurre


60 g de comté râpé

sel, poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°/Th 6.
  • Recouper la base des asperges, les couper en petits tronçons.
    Les cuire 8 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.
    Égoutter et mixer finement.
  • Faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer et laisser cuire 1 minute.
    Ajouter le lait petit à petit et laisser épaissir, sans cesser de remuer.
  • Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
    Ajouter les jaunes à la béchamel, ainsi que la purée d'asperges.
  • Monter les blancs en neige ferme.
    Les incorporer délicatement à la béchamel d'asperges.
  • Beurrer et fariner un moule à soufflé ou 4 ramequins.
    Verser la préparation et faire cuire 40 minutes pour un gros soufflé, 30 minutes pour des soufflés individuels.
  • Servir immédiatement dès la sortie du four.
D Du fond de mes casseroles

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 151g
Calories: 203Kcal
  • Glucides: 6.5g
  • Lipides: 14.1g
  • Gras sat.: 7.1g
  • Protéines: 12.4g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc


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