Petits soufflés aux cèpes

Name: Petits soufflés aux cèpes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 petits cèpes (bouchons); 1 gousse d'ail; 15 g de farine + un peu pour les moules; 30 g de beurre salé; 12,5 cl de lait; 1 ou 2 oeufs; 40 g de gruyère rappé; sel et poivre

Plat

facile

30 min

Evidemment ce recette est bien entendu, à servir bien tiède accompagné, pourquoi pas, de quelques salade?...

Ingrédients

4 petits cèpes (bouchons)
1 gousse d'ail
15 g de farine + un peu pour les moules
30 g de beurre salé
12,5 cl de lait
1 ou 2 oeufs
40 g de gruyère rappé
sel et poivre

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Essuyer les champignons, les émincer et les faire revenir 4 à 5 minutes dans un peu de beurre avec l'ail dégermé et pressé.
Faire une béchamel avec 15 g de beurre, la farine, puis le lait. Faire épaissir à feu doux. Saler, poivrer.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs un à un, le fromage rappé puis les champignons. Incorporer les blancs montés en neige en soulevant délicatement.
Beurrer et fariner généreusement 3 ramequins. Les remplir aux 2/3 de la préparation.
Cuire dans le four préchauffé à 200°, 15 à 20 minutes. Servir aussitôt.

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