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Petits soufflés aux cèpes

Plat
3 parts
10 min
20 min
facile
Evidemment ce recette est bien entendu, à servir bien tiède accompagné, pourquoi pas, de quelques salade?...

Ingrédients

Nombre de parts: 3
4 petits cèpes (bouchons)

1 gousse d'ail

15 g de farine + un peu pour les moules

30 g de beurre salé

12,5 cl de lait

1 ou 2 oeufs

40 g de gruyère rappé

sel et poivre

Préparation

  • Essuyer les champignons, les émincer et les faire revenir 4 à 5 minutes dans un peu de beurre avec l'ail dégermé et pressé.
  • Faire une béchamel avec 15 g de beurre, la farine, puis le lait. Faire épaissir à feu doux. Saler, poivrer.
  • Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs un à un, le fromage rappé puis les champignons. Incorporer les blancs montés en neige en soulevant délicatement.
  • Beurrer et fariner généreusement 3 ramequins. Les remplir aux 2/3 de la préparation.
  • Cuire dans le four préchauffé à 200°, 15 à 20 minutes. Servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
MargauxBordeaux, Rouge
MédocBordeaux, Rouge

Questions:






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