Ptitchef

Soufflés au fromage bien moelleux et aérés

Entrée
4 parts
15 min
20 min
moyen
233 Kcal
Vous pensez que les soufflés au fromage sont difficiles à faire ? Détrompez-vous ! C'est au contraire ultra simple.Vous n'aurez qu'à préparer la pâte puis à la mettre dans des petits ramequins individuels.
Excellents en guise d'accompagnement, vous pourrez préparer le reste de votre plat pendant que vos soufflés cuiront au four. Simplement accompagnés d'une salade composée, ils seront aussi parfaits.
Servez-les dès leur sortie du four histoire de garantir une dégustation encore chaude et surtout bien gonflée. En effet, les soufflés retombent très vite !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 4 petits soufflés ou un grand:


25 cl de lait

30g de farine (3 c à soupe)

100 gr de fromage râpé

1 c. à café de beurre

sel

Préparation

  • Etape 1 - Soufflés au fromage bien moelleux et aérés
    Dans une casserole faire fondre le beurre, puis ajouter la farine et mélanger.
  • Etape 2 - Soufflés au fromage bien moelleux et aérés
    Ajouter le lait petit à petit en mélangeant. Si des grumeaux se forment, ne pas hésiter à passer au mixeur.
  • Etape 3 - Soufflés au fromage bien moelleux et aérés
    Quand le mélange a épaissi, saler, poivrer, puis ajouter le fromage. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu, puis sortir du feu.
  • Etape 4 - Soufflés au fromage bien moelleux et aérés
    Séparer les blancs des jaunes d’œuf, monter les blancs en neige ferme, et ajouter les jaunes à la préparation précédente.
    Mélanger un peu de blancs montés en neige à la préparation pour la "détendre", puis ajouter la préparation au reste de blancs. Mélanger délicatement sans écraser les blancs.
  • Etape 5 - Soufflés au fromage bien moelleux et aérés
    Mettre dans des moules beurrés, puis cuire 20 minutes à 175°C. A la fin de la cuisson, couper le four, et entrouvrir la porte du four afin que les soufflés ne subissent pas un choc de température et retombent. Après 10 à 20 minutes d'attente, sortir les soufflés.
  • Etape 6 - Soufflés au fromage bien moelleux et aérés
    Et voilà, vos soufflés sont prêts à être mangés immédiatement !

Video

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Conseils et astuces:

Le fromage : vous pourrez choisir autre chose que du fromage râpé comme du comté, du cantal ou d'autres fromages à pâte dure.

Le format ici nous avons opté pour des petits plaisirs égoïstes en réalisant des soufflés en versions individuelles. Si vous êtes davantage partageur, choisissez un moule plus gros pour en réaliser un seul et unique !

Noix de muscade : si son goût vous plaît, sachez qu'elle se mariera très bien avec les autres ingrédients dans cette préparation ;-)

Dégustation : ces soufflés sont à déguster immédiatement après leur sortie du four. Réchauffés, ils seront vraiment moins bon et perdront de leur tenue. Vous serez donc obligé de ne tous les dévorer sans laisser la moindre miette ;-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 147g
Calories: 233Kcal
  • Glucides: 8.8g
  • Lipides: 14.7g
  • Gras sat.: 7.8g
  • Protéines: 16.1g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Soufflés au fromage bien moelleux et aérés, photo 1Soufflés au fromage bien moelleux et aérés, photo 2Soufflés au fromage bien moelleux et aérés, photo 3Soufflés au fromage bien moelleux et aérés, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Bourgogne AligotéBourgogne, Blanc

Questions:

Bonjour - est-il possible de préparer le tout le matin et le cuire au moment du souper ? serait il possible de garder au frigo avant cuisson ? d'avance merci

Réponse:

Malheureusement non, vous ne pouvez pas les préparer à l'avance à cause des blancs d’œufs montés en neige. Il faut les faire avant de les cuire, et les manger juste après cuisson, pas d'avance possible sur cette recette :(

Peut on les préparer à l’avance et les faire cuire au dernier moment.

Réponse:

Non cela ne peut pas fonctionner, les blancs en neige retomberont :(

Peut-on préparer l’appareil à l’avance?

Réponse:

Bonjour, il est préférable de les préparer en une seule fois pour éviter que l'appareil à soufflés retombe. Bonne recette !

Bonjour Trois cuillères à soupe de farine c'est bien vague et imprécis ! S'agit il de cuillères rases ou bombées , , , Le dosage de la farine en poids serait plus judicieux !

Réponse:

Ca correspond à 30g de farine

J'avais vu quelque part qu'on pouvait très bien préparer les ramequins d'avance et les mettre au réfrigérateur quelques heures puis directement du frigo au four. Je l'ai essayé plusieurs fois et cela fonctionne très bien et évite le stress du soufflé de dernière minute.

Réponse:

Bonjour, merci pour cette astuce !




Commentaires des membres (11):

noucat77, 13/04/2020

Facile et excellent, accompagné d'une bonne salade. Nous nous sommes régalés

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
05/11/2016

Recette très simple et exellente

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
tahou, 04/11/2016

Nous nous sommes régalés, à manger avec une salade

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
03/11/2016

Super recette , très très bon, à faire..........

J'ai cuisiné cette recette (3) (2) Signaler
zarcone_c2020, 09/03/2020

Super facile je suis très étonnée du résultat tout le monde a apprécié merci PtitChef pour c'est recette bonne soirée

(1) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Avec plaisir :-)

lecircee, 07/03/2020

Ouf! cette fois je peut être le réussir merci

(0) (0) Signaler
elinaott, 07/03/2020

Jamais fait cette recette mais expliquée pas à pas je vais la faire j espère y arriver merci Ptitchef merci

(0) (1) Signaler
Réponse Ptitchef:

Nous sommes sûrs que vous vous en sortirez très bien ! N'hésitez pas à nous faire un retour après avoir testé ;-)

13/03/2018

Merci, ptitchef, pour toutes ces bonnes recettes.
Je vous souhaite une bonne journée a vous et a votre equipe

(1) (0) Signaler
jojotutu, 03/11/2016

Au top et facile

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03/11/2016

Facile mais bon

(2) (0) Signaler

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