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Soufflés légers, légers au fromage de chévre et à la ciboulette...

Entrée
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Pour 6 personnes.

75g de fromage de chèvre frais

3 blancs d' oeufs et 2 jaunes d' oeufs

25g de beurre

3 cuillères à soupe de lait écrémé

15cl de crème liquide allégé

20g de farine

5g de Maïzena

1 petit bouquet de ciboulette

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Ciselez la ciboulette et écrasez le Chavroux à la fourchette.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole puis renversez le mélange farine et Maïzena et laissez cuire sans cesser de remuer pendant une bonne minute
  • Ajoutez alors progressivement le mélange crème et lait toujours sans cesser de remuez.
  • Faites épaissir sur feu doux puis retirez du feu et ajoutez le chèvre et la ciboulette, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez refroidir complètement.
  • Beurrez les moules au pinceau en remontant bien du fond vers le haut du moule et réservez-les au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 200°C. Incorporez les jaunes à votre préparation refroidie. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à votre préparation en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les casser.
  • Enfournez sans attendre pendant 30 minutes sans jamais ouvrir la porte du four.Servez de suite ces petits nuages.
M mirliton

Photos

Soufflés légers, légers au fromage de chévre et à la ciboulette..., photo 1Soufflés légers, légers au fromage de chévre et à la ciboulette..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc





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