Petit soufflé léger au fromage de chèvre

Préparation

• Séparez le blanc d’œuf du jaune, réservez le blanc.
  Mélangez le jaune avec le fromage de chèvre, le fromage blanc et les épices.
• Écraser avec une fourchette, la bûche est plus dure que le fromage frais.
• Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel.
• Mélangez les blancs en neige à la préparation, très délicatement pour ne pas 'casser' les blancs.
• Huilez un ramequin et versez-y la préparation.
• Faites cuire 10 minutes à 150°, puis 10 minutes à 180°, surveillez la cuisson.
• Mangez de suite pour garder l'effet gonflant.