Cannelés au crottin de chèvre-ciboulette et trompettes de coppa

Name: Cannelés au crottin de chèvre-ciboulette et trompettes de coppa
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 25 cl de lait; 50 g de farine; 30 g de beurre; 100 g de crottin de chèvre; 1 oeuf; 1 jaune d'oeuf; sel; poivre; ciboulette fraîche ( ou en petit saupoudreur surgelé); 10 tranches de coppa; de belles poignées de mâche; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre aromatisé à la framboise; 1 cuillère à café de moutarde

Entrée

facile

1 h 15 m

357 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson55 min

Pour les cannelés :
Faites bouillir le lait et le beurre.
Dans un saladier, mélangez l’œuf et le jaune d'oeuf, ajoutez le sel, le poivre, la ciboulette, puis la farine en fine pluie.
Mixez le chèvre. Incorporez-le à l'appareil.
Ajoutez le lait-beurre en filet, mélangez bien. Laissez reposer au minimum une heure, au mieux 24 h.
Répartissez dans des moules aux 3/4.
Faites cuire 10 minutes à 240°C, puis 25 minutes à 200 °C, puis 20 minutes à 180°C.
Pour les croustillants de coppa :
Roulez les tranches de coppa en trompettes, passez les au four à 200°C 15 minutes.
Pour le service, faites tiédir les cannelés au four, plantez-y ensuite les trompettes de coppa au centre, déposez sur la mâche vinaigrée.