Ptitchef

Cannelés au crottin de chèvre-ciboulette et trompettes de coppa

Entrée
6 parts
20 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte:

25 cl de lait

50 g de farine

30 g de beurre

100 g de crottin de chèvre


1 jaune d'oeuf

sel


ciboulette fraîche ( ou en petit saupoudreur surgelé)


Pour les accompagnements:

10 tranches de coppa

de belles poignées de mâche


la vinaigrette:

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre aromatisé à la framboise

1 cuillère à café de moutarde

Préparation

  • Pour les cannelés :
    Faites bouillir le lait et le beurre.
  • Dans un saladier, mélangez l’œuf et le jaune d'oeuf, ajoutez le sel, le poivre, la ciboulette, puis la farine en fine pluie.
  • Mixez le chèvre. Incorporez-le à l'appareil.
  • Ajoutez le lait-beurre en filet, mélangez bien. Laissez reposer au minimum une heure, au mieux 24 h.
  • Répartissez dans des moules aux 3/4.
  • Faites cuire 10 minutes à 240°C, puis 25 minutes à 200 °C, puis 20 minutes à 180°C.
  • Pour les croustillants de coppa :
    Roulez les tranches de coppa en trompettes, passez les au four à 200°C 15 minutes.
  • Pour le service, faites tiédir les cannelés au four, plantez-y ensuite les trompettes de coppa au centre, déposez sur la mâche vinaigrée.

Accord vin : Que boire avec ?

ChénasVallée du Rhone, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge

Questions:






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