Les triplettes du réveillon. Pain perdu au saumon, Roulés de chèvre ciboulette

Préparation

• Roulés de chèvre ciboulette:
  Cuisez la carotte et réduisez-la en purée.
  Lorsqu'elle a refroidi, salez et poivrez et mélangez les œufs avec la carotte jusqu'à obtention d'un mélange totalement homogène.
  Dans une poêle bien chaude , posez un peu de mélange carotte/œuf, comme si vous alliez faire une crêpe.
  Retournez au moment venu et lorsque c'est cuit,réservez.
  Faites de même avec le reste de la pâte.
  Vous devriez obtenir 3-4 crêpes. Laissez refroidir.
• Pendant ce temps, mélangez le fromage, la crème et la ciboulette.
  Lorsque les crêpes ont refroidi, disposez un peu du mélange au fromage et roulez chacune.
  Serrez-les à l'aide d'un peu de papier aluminium et réservez au frais.
  Découpez les rouleaux juste avant de servir.
• Pain perdu au saumon:
  Enlevez la croûte des tranches de pain et coupez chaque tranche en 4.
  Trempez chaque morceau dans le lait et ensuite dans l’œuf et faites frire dans une poêle bien chaude et un peu huilée.
• Pendant ce temps, mélangez les petits chavroux la crème fraîche et la ciboulette préalablement ciselée.
  Coupez le saumon fumé en très fines allumettes.
  Lorsque les mini pains perdus sont prêts, posez sur chacun un petit tas de lamelles de saumon fumé et une cloutche du mélange fromage-ciboulette.
• Chicons au gorgonzola et noix:
  Dans un bol, concassez les noix de pécan.
  Dans un autre bol mélangez le gorgonzola, la crème bridélice et le miel. N'hésitez pas à y aller avec le batteur pour que le mélange reste bien homogène.
• Si c'est trop épais, ajoutez un peu de crème liquide.
  Ajoutez ensuite les noix et remélangez.
  A l'aide d'une cuillère, posez un peu du mélange dans chaque feuille de chicon. Gardez au frais.