Ptitchef

Pintade aux cèpes et à la crème

Plat
4 parts
30 min
50 min
moyen
741 Kcal
Une recette assez simple où la pintade reste juteuse et où les cèpes font merveille !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 pintade (découpée en morceaux)

300 gr de cèpes (surgelés ou frais)

18 cl de vin blanc sec

8 cl d'eau

1 filet de jus de citron

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

Un peu de persil

30 cl de crème liquide

80 gr de beurre

Préparation

  • Faire chauffer 60 gr de beurre dans une sauteuse, saler et poivrer les morceaux de pintade et les faire dorer sur toutes leurs faces. Les retirer de la sauteuse, jeter la graisse de cuisson (mais ne pas nettoyer la sauteuse) et mettre à la place les cèpes surgelés et cuire à feu vif pour leur faire rendre leur eau.

    Puis ajouter 20 gr de beurre et les faire dorer à feu moyen. Saler, poivrer et verser 8 cl de vin blanc et gratter les sucs de cuisson.

    Faire bouillir 30 secondes pour ôter l'acidité du vin, puis ajouter 8 cl d'eau et le filet de jus de citron. Porter à ébullition et réduire ce jus pour n'en garder qu'1/3 (donc très peu). Retirer le tout de la sauteuse.
  • Remettre la viande dans la sauteuse avec le thym, laurier et 10 cl de vin blanc. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 50 min à feu doux en retournant les morceaux de viande de temps en temps.
  • Verser les champignons dans la sauteuse, ajouter la crème fraîche et cuire encore 10 min à feu doux, sans couvercle et sans faire bouillir la crème.

    Parsemer de persil et servir avec des spaetzles (pâtes alsaciennes). Bon appétit !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (454g)
Calories: 741Kcal
  • Glucides: 5.4g
  • Lipides: 53.6g
  • Gras sat.: 31.5g
  • Protéines: 50.2g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 27
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Chambolle MusignyBourgogne, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge
MargauxBordeaux, Rouge

Questions:

La crème liquide , est-ce de la 10%,15%,ou 35% merci La creme liquide est-ce de la 10%,15%,ou 35% ? Merci

Réponse:

Bonjour, Prenez celle que vous voulez, pour moi c'est celle à 30 %. Bonnes fêtes !




Commentaires des membres (19):

Mezzo, 11/02/2019

Je vais la faire ce soir. , fait j'ai mis 50 % de champignons et 50 % de cèpes. , très bien

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
mc42, 28/03/2015

TB A REFAIRE RECETTE TRES APPRECIEE

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
19/12/2016

Hum sa a l'air très bon je vais essayer

(0) (1) Signaler
GRANIT61
GRANIT61, 16/12/2013

Sympa j'essaie dès cette semaine MERCI

(0) (1) Signaler
alski1, 15/04/2013

Pour répondre au message du 10/04, j'avais juste oublié de mentionner qu'il faut également noter 80 gr de beurre dans la liste des ingrédients. De là à être "très mal expliquer.." Bon apétit !

(1) (0) Signaler
59300, 12/04/2013

Plus de cépes

(2) (0) Signaler
timirlou, 11/04/2013

Recette raffinée pour recevoir ses invités!

(2) (0) Signaler
10/04/2013

Tout simplement délicieux !!!

(1) (0) Signaler
ploqpier, 09/04/2013

Hum c'est bon ça

(0) (0) Signaler
09/04/2013

Le

(0) (0) Signaler

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