Pintade aux cèpes et à la crème

Name: Pintade aux cèpes et à la crème
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pintade (découpée en morceaux); 300 gr de cèpes (surgelés ou frais); 18 cl de vin blanc sec; 8 cl d'eau; 1 filet de jus de citron; 2 branches de thym; 2 feuilles de laurier; Un peu de persil; 30 cl de crème liquide; 80 gr de beurre

Plat

moyen

1 h 20 m

741 Kcal

Une recette assez simple où la pintade reste juteuse et où les cèpes font merveille !

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson50 min

Faire chauffer 60 gr de beurre dans une sauteuse, saler et poivrer les morceaux de pintade et les faire dorer sur toutes leurs faces. Les retirer de la sauteuse, jeter la graisse de cuisson (mais ne pas nettoyer la sauteuse) et mettre à la place les cèpes surgelés et cuire à feu vif pour leur faire rendre leur eau.

Puis ajouter 20 gr de beurre et les faire dorer à feu moyen. Saler, poivrer et verser 8 cl de vin blanc et gratter les sucs de cuisson.

Faire bouillir 30 secondes pour ôter l'acidité du vin, puis ajouter 8 cl d'eau et le filet de jus de citron. Porter à ébullition et réduire ce jus pour n'en garder qu'1/3 (donc très peu). Retirer le tout de la sauteuse.
Remettre la viande dans la sauteuse avec le thym, laurier et 10 cl de vin blanc. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 50 min à feu doux en retournant les morceaux de viande de temps en temps.
Verser les champignons dans la sauteuse, ajouter la crème fraîche et cuire encore 10 min à feu doux, sans couvercle et sans faire bouillir la crème.

Parsemer de persil et servir avec des spaetzles (pâtes alsaciennes). Bon appétit !

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 741Kcal

Glucides: 5.4g
Lipides: 53.6g
Gras sat.: 31.5g
Protéines: 50.2g
Fibres: 2.7g
Sucre: 3.4g
ProPoints: 19
SmartPoints: 27

Information nutritionnelle pour 1 portion (454g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

AAlski1

Questions

La crème liquide , est-ce de la 10%,15%,ou 35% merci La creme liquide est-ce de la 10%,15%,ou 35% ? Merci

Bonjour,
Prenez celle que vous voulez, pour moi c'est celle à 30 %. Bonnes fêtes !

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Commentaires

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Albatre

01/01/2024

J'ai cuisiné cette recette pour le repas du réveillon du nouvel an . C'était délicieux

J'ai cuisiné cette recette

Fahya

28/11/2021

Prise par le temps, au lieu de mijoter 50 mn j' ai fait cuire la pintade dans une cocotte-minute 12 mn, j'ai retourné les morceaux et remis à cuire 12 mn. Excellent servi avec un paillasson de pommes de terre.

J'ai cuisiné cette recette

Mezzo

11/02/2019

Je vais la faire ce soir. , fait j'ai mis 50 % de champignons et 50 % de cèpes. , très bien

J'ai cuisiné cette recette

mc42

28/03/2015

TB A REFAIRE RECETTE TRES APPRECIEE

J'ai cuisiné cette recette

anonymous

19/12/2016

Hum sa a l'air très bon je vais essayer

GRANIT61

16/12/2013

Sympa j'essaie dès cette semaine MERCI

alski1

15/04/2013

Pour répondre au message du 10/04, j'avais juste oublié de mentionner qu'il faut également noter 80 gr de beurre dans la liste des ingrédients. De là à être "très mal expliquer.." Bon apétit !

59300

12/04/2013

Plus de cépes

timirlou

11/04/2013

Recette raffinée pour recevoir ses invités!

anonymous

10/04/2013

Tout simplement délicieux !!!

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Ingrédients