Ptitchef

Une pintade, des marrons, des cèpes

Plat
4 parts
15 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une pintade (pour 4, une dinde c'est un peu trop !)

des tranches de lard fumé

des marrons

des cèpes

un peu de beurre

un petit verre d'Armagnac

du sel

Préparation

  • Barder la pintade avec les tranches de lard Préchauffer le four à 210° .
  • Dans un plat, mettre la pintade, saler, poivrer.
    Mettre une bonne noix de beurre, un peu d'eau.
  • Mettre au four, la durée dépend du poids de la bestiole, ici 1.30 heure
  • Après une heure de cuisson, déposer les marrons et les cèpes dans le plat et continuer la cuisson, baisser la température à 190°, ajouter une petit verre d'Armagnac.
    Si le lard devenait trop coloré, déposer une feuille de papier aluminium sur le plat. Arroser plusieurs fois pendant la cuisson.
  • Vous pouvez accompagner de quelques feuilles de salade, la roquette du jardin tombait pile poil, avec la douceur du mois de novembre, elle s'est éclatée dans le jardin ! Sans oublier le lard croquant !

Photos

Une pintade, des marrons, des cèpes, photo 1Une pintade, des marrons, des cèpes, photo 2Une pintade, des marrons, des cèpes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chambolle MusignyBourgogne, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Muriel, 05/01/2018

Le plus long est de barder, après ça va tout seul. Je l'ai fait pour Noël, tout le monde s'est régalé, la pintade n'est pas du tout sèche mais au contraire très moelleuse.

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