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Pot au feu de pintade

Plat
4 parts
15 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 pintade ou comme moi 4 cuisses de pintade découpées en deux




2 branches de céleri

1 oignon piqué d'un clou de girofle

1 branche de thym

sel

poivre


pour la sauce d'accompagnement :

2 échalotes

1 cuillère à café de moutarde forte

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin à la framboise ou autre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Dans une cocotte déposer les morceaux de pintade,ajoutez l'oignon, du sel, du poivre.
  • Recouvrez de deux litres d'eau froide et portez à ébullition.
  • Puis couvrir ,baissez le feu et laissez cuire pendant 1 H 30, au bout de ce temps ajoutez les légumes et poursuivre la cuisson 40 minutes.
  • Préparez la sauce, hachez les échalotes mettre dans un bol, le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, sel, poivre.
  • Versez l'huile en filet et battre avec une fourchette ajoutez les échalotes.
  • Pour dresser, égouttez les morceaux de pintade ,mettre les légumes autour.
  • Servir sans attendre avec la sauce aux échalotes à côté.
G gourmandises : cuisine et voyage

Accord vin : Que boire avec ?

Chambolle MusignyBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

26/03/2020

Une bonne pintade fermiere ne se démellera pas au bout d'1 heure et demi de cuisson, je confirme car j'en fais souvent, ce bouillon est meilleur que le bouillon de poule moins gras et plus savoureux.merci pour cette recette

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
chris14200, 22/04/2017

Déjà 1h30 de cuisson pour une pintade en morceaux ça me paraissait beaucoup mais dans le corps de la recette il est précisé (étape 3) cuire 1h30 ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 40 mn. On arrive à une cuisson totale de 2h10. A mon avis le résultat c'est une bouillie de pintade !

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