Pot-au-feu de pintade

Name: Pot-au-feu de pintade
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pintade ou comme moi 4 cuisses de pintade découpées en deux; 4 poireaux; 4 carottes; 4 pommes de terre; 2 branches de céleri; 1 oignon piqué d'un clou de girofle; 1 branche de thym; sel; poivre; 2 échalotes; 1 cuillère à café de moutarde forte; 1 jaune d’oeuf; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin à la framboise ou autre; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Plat

facile

1 h 45 m

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 30 m

Dans une cocotte déposer les morceaux de pintade,ajoutez l'oignon, du sel, du poivre.
Recouvrez de deux litres d'eau froide et portez à ébullition.
Puis couvrir ,baissez le feu et laissez cuire pendant 1 H 30, au bout de ce temps ajoutez les légumes et poursuivre la cuisson 40 minutes.
Préparez la sauce, hachez les échalotes mettre dans un bol, le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, sel, poivre.
Versez l'huile en filet et battre avec une fourchette ajoutez les échalotes.
Pour dresser, égouttez les morceaux de pintade ,mettre les légumes autour.
Servir sans attendre avec la sauce aux échalotes à côté.

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