Ptitchef

Pot-au-feu, un classique simple

Plat
4 parts
20 min
4 heures
facile
415 Kcal
Dans la liste des recettes faciles et traditionnelles à partager en famille ou avec les amis, on demande le pot-au-feu ! Une soupe bien garnie et ultra réconfortante, surtout lorsque les jours frais de l'hiver s'éternisent..! Une bonne occasion de faire manger des légumes aux enfants en plus ;-)
Régalez-vous à reproduire en toute simplicité notre recette expliquée pas à pas ci-dessous ↓ ↓

Ingrédients

Nombre de parts: 4
750 gr de jarret de bœuf (ou du flanchet ou de la joue)


1 branche de céleri




2 pommes de terre

1 os à moelle

1 bouquet garni

eau

sel

gros sel

Matériel

Marmite
Casserole

Préparation

  • Etape 1 - Pot-au-feu, un classique simple
    Dans la marmite, placez la viande coupé en morceaux grossiers, couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition. Ôtez ensuite l'écume qui se sera formée sur l'eau.
  • Etape 2 - Pot-au-feu, un classique simple
    Ajoutez ensuite les oignons pelés, les carottes et les navets pelés et coupés en morceaux grossiers, la branche de céleri coupée en deux, et les poireaux coupés en morceaux de 15 cm.
  • Etape 3 - Pot-au-feu, un classique simple
    Ajoutez de l'eau si nécessaire, ainsi que le bouquet garni. Couvrez la marmite, et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
  • Etape 4 - Pot-au-feu, un classique simple
    Après ce temps, frottez l'os à moelle avec du gros sel (cela empêchera la moelle de s'échapper). Placez-le dans la marmite avec les légumes, et laissez cuire à nouveau 30 minutes à feu moyen.
  • Etape 5 - Pot-au-feu, un classique simple
    Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, et faites les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes.
  • Etape 6 - Pot-au-feu, un classique simple
    Servez les pommes de terre avec le pot-au-feu. Et voilà, votre plat est prêt !

Video

YouTube

Photos

Pot-au-feu, un classique simple, photo 1Pot-au-feu, un classique simple, photo 2Pot-au-feu, un classique simple, photo 3Pot-au-feu, un classique simple, photo 4

Conseils et astuces:

Le bouillon : il pourra vous servir afin de parfumer d'autres préparations, ou pour faire cuire vos pâtes ou votre riz. Vous pourrez également le consommer tel quel.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 492g
Calories: 415Kcal
  • Glucides: 23.8g
  • Lipides: 10.1g
  • Gras sat.: 2.7g
  • Protéines: 54g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 8.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Questions:

Bonjour je peut rajouter des saucisses fumées spéciales potées?

Réponse:

Vous le pouvez si vous souhaitez :)

Ah! La final se n'est pas si compliqué à le faire..!

Réponse:

Non, c'est assez facile !

Quel vin boire avec un pot-au-feu?

Réponse:

Il faut un rouge. Vous pouvez boire un Bourgogne type Beaune, Côte de Nuits, ou un vin de la Vallée du Rhone comme un Crozes Hermitage ou un Gigondas.




Commentaires des membres (12):

yvanie
yvanie, 20/01/2019

Je fais souvent pareille recette, c'est un régal !
Tous les conseils et/ou variantes sont bons à prendre, c'est affaire de goût ...

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Lebop, 20/01/2019

Le plat préféré des Français, une année sur deux! et pour cause!

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
CRISGI1107, 20/01/2019

Super et très facile à faire !!!

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
babare, 20/01/2019

Et l'os d e veau avec sa moelle d'un bon zos !!!! alors et le plat de côte ! , et un jarret de porc fenouil et céleri noooon !!!!!! çà sent bon la FRRANCE non et puis faite donc le Pot au feux de Dodin Bouffant alors vous comprendrez bien que c'est un plat unique ++++ encore le Lendemain faites un bon Mironton ++ le Bouillon bonne base pour la soupe chinoise çà fait du biens tout réchauffe les cœurs et les esprits chagrins Babare

J'ai cuisiné cette recette (3) (5) Signaler
christianvictor, 11/03/2018

Je ne conçois pas les oignons sans clous de girofle.Je suis d'accord avec Claude, le temps de cuisson des légumes est trop long.Sinon c'est le plat traditionnel idéal pour réunir les amis.

J'ai cuisiné cette recette (3) (4) Signaler
Alaine, 11/03/2018

Tout à fait d'accord; les légumes se réduiront en purée! Quant aux pommes de terre, un conseil: mettez les dans un plat allant au four coupées en quartier, ajoutez de l'ail, du thym et du laurier, poivre et sel,,arrosez généreusement avec le gras du bouillon et le bouillon et mettre au four. Un régal !

J'ai cuisiné cette recette (6) (5) Signaler
21/01/2019

Mon préféré le jarret de veau...

(0) (0) Signaler
lecircee, 20/01/2019

Pommes de terre cuites dans le bouillon

(0) (0) Signaler
JONDAYLA, 20/01/2019

D'accord pour une cuisson des légumes plus courte. on peut ajouter une bonne partie du vert des poireaux au bouquet garni.
Astuce pour limiter l'écume : la veille saupoudrer la viande avec un peu de gros sel et placer la nuit au frigo. Le lendemain, rincer sous le robinet avant de cuire.
Pour un pot au feu meilleur ne pas hésiter à mélanger plusieurs sortes de morceaux, ceux cités dans la recette, plus queue, poitrine, etc...En effet, quitte à faire une longue cuisson, autant en tirer plusieurs plats.
Avec les restes :
1 coupés en cubes ou en fines tranches, en salade avec échalotes et persil hachés
2 coupés en gros dés, dans de la sauce tomate pour accompagner des pâtes
3 hachés avec un peu de jambon de pays, ajoutés dans une poêle ou l'on a fait revenir un oignon haché puis utilisé pour faire un hachis parmentier ou des pommes de terre farcies.

(3) (0) Signaler
elinaott, 20/01/2019

Et bien voilà pour mardi le repas pour la famille merci Ptitchef

(1) (1) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Potatoes au four croustillantes
Potatoes au four croustillantes
5 parts
1h5m
facile
4.2 / 5
Recette Pot au feu de pintade
Pot au feu de pintade
4 parts
2h15m
facile
Recette Pot au feu facile
Pot au feu facile
6 parts
1h15m
facile
2 / 5
Recette Pot-au-feu de poisson
Pot-au-feu de poisson
4 parts
40 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes de brochettes de poulet pour un repas simple et efficace15 recettes de brochettes de poulet pour un repas simple et efficace

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre pâtisserie préférée?
Votez