Ptitchef

Pot au feu du chef

Plat
4 parts
20 min
46 min
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • Nettoyez et épluchez les légumes, coupez-les en gros morceaux. Dans la cocotte, versez 2 litres d'eau et mettez l'oignon, les carottes, les poireaux, les navets, le céleri-rave ou le chou, la tête d'ail, la branche de céleri et le bouquet garni. Salez et poivrez.
  • Portez à ébullition, puis plongez-y les morceaux de viande. Faites cuire 10 minutes à feu doux en retirant régulièrement l'écume qui se forme à la surface.
  • Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire entre 26 minutes.
  • Retirez les carottes, les poireaux, les navets et le céleri-rave et mettez-les de côté. Refermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 34 minutes.
  • Lavez et épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée.Pendant la cuisson de la viande et des pommes de terre, coupez des rondelles de citron et placez-les à l'extrémité de chaque os à moelle en les fixant avec de la ficelle de cuisine.
  • Mettez les os à moelle dans une casserole d'eau légèrement salée et citronnée et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
  • Égouttez la viande. Servez-la entourée des légumes et accompagnez de gros sel et de cornichons. Égouttez les os et extrayez-en la moelle. Servez celle-ci avec les tranches de pain grillées légèrement aillées. Présentez le bouillon à part, après avoir ajouté 3 à 4 cuillerées à soupe de porto ou de vin rouge, si vos invités veulent faire tradition du sud-ouest.


Questions:


Artisan graine de lin 4,8L - 5KSM125EFL

Robot pâtissier multifonction - Capacité : 4,8 L / Variateur de vitesse : 10 positions / Moteur : 300 watts - Mouvement planétaire / Inclus : Kit pâtissier (Fouet, Batteur, Pétrin)

Darty
469.99 €
399.99 €
voir l'offre
Fnac
399.99 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Pot-au-feu, un classique simple
Pot-au-feu, un classique simple
4 parts
4 h 20 m
facile
4 / 5
Recette Potatoes au four croustillantes
Potatoes au four croustillantes
5 parts
1 h 5 m
facile
4.2 / 5
Recette Soupe de légumes au thermomix
Soupe de légumes au thermomix
6 parts
30 min
facile
Recette Tajine de bœuf et légumes
Tajine de bœuf et légumes
5 parts
1 heure
facile
4.3 / 5

A lire également

Les recettes d'hiver qu'on adore manger quand il fait bien froid! Les recettes d'hiver qu'on adore manger quand il fait bien froid! Ces 15 plats sont encore meilleurs le lendemain! Ces 15 plats sont encore meilleurs le lendemain! La meilleure omelette aux pommes de terre : les secrets des grands chefs pour une recette parfaite! La meilleure omelette aux pommes de terre : les secrets des grands chefs pour une recette parfaite!

Derniers dossiers

Le saumon au cœur de votre réveillon de Noël : 9 recettes raffinées et savoureuses Le saumon au cœur de votre réveillon de Noël : 9 recettes raffinées et savoureuses Mauvaises associations alimentaires : 7 duos à éviter pour préserver votre santé! Mauvaises associations alimentaires : 7 duos à éviter pour préserver votre santé! Vin chaud maison : la boisson de Noël qui réchauffe le cœur et embaume votre maison! Vin chaud maison : la boisson de Noël qui réchauffe le cœur et embaume votre maison!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez