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Le pot au feu traditionnel.

Plat
4 parts
30 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de viande choisie dans le paleron

le plat de côtes

le gîte à la noix ou le rondin




1 gros oignon piqué d'un clou de girofle

1 branche de céleri

1 ou 2 os à moelle

2 litres et demi d'eau

1 cube de bouillon de poule

1 cuillère rase de sel

Préparation

  • La veille,mettre les os au fond de la marmite,la viande ficelée par-dessus et l'eau.Ne pas couvrir.
  • Faire doucement bouillir en écumant et en ajoutant à chaque fois un petit volume d'eau froide pour favoriser l'écume.
  • Saler et poivrer.
  • Le lendemain, écumer avant de remettre à bouillir aux fins d'alléger en matière grasse et reprendre l'ébullition en ajoutant les légumes.
  • Ébullition reprise, couvrir la marmite et baisser le feu.
  • Laisser bouilloter tout doucement jusqu'à la fin de la cuisson soit environ 2 heures.
  • Servir avec comme condiments de la moutarde ,du gros sel, du ketchup.

Photos

Le pot au feu traditionnel., photo 1Le pot au feu traditionnel., photo 2




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