Ptitchef

Pot au feu gourmand aux os à moelle

Plat
4 parts
45 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4


1 céleri rave

Une ½ botte de céleri branche

8 navets jaunes


3 clous de girofles

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

6 baies de genièvre

2 cubes de bouillon de boeuf

1 kg d'aiguillette baronne

600 g de pommes de terre

4 os à moelle

Sel

poivre

cornichons

pain de campagne

Préparation

  • Nettoyer, éplucher et tronçonner carottes, poireaux et céleri branche. Eplucher les navets et le céleri rave. Couper en ¼.
  • lacer tous les légumes dans un autocuiseur. Couvrir d'eau, ajouter les oignons cloutés, les baies de genièvre, l'ail, le bouquet garni et les cubes de bouillon de bœuf. Fermer et cuire pendant 10 minutes après le sifflement de la soupape.
  • Égoutter et débarrasser les légumes. Plonger la viande dans le liquide. Fermer et cuire pendant 30 minutes après le sifflement de la soupape.
  • Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre. Couper en ¼. Cuire dans une eau départ froide et salée pendant 15 à 20 minutes. Égoutter.
  • Une fois la viande cuite, ajouter tous les légumes et les os à moelle. Cuire pendant 10 minutes à découvert et servir aussitôt avec les condiments (moutarde, cornichon) et des tranches de pain grillé. Saupoudrer les os à moelle de fleur de sel.
  • Servir la viande et les légumes avec le bouillon.
    Accompagner de tranches de pain de campagne légèrement toasté.
    Mouliner les restes de bouillon et de légumes pour obtenir un velouté riche et parfumé.
L La Cuisine de Fabrice



Commentaires des membres:

bonbon78, 03/03/2019

Et non !! la vraie recette c est de boire le bouillon en entree ensuite servir tout le reste avec moutarde gros sel et cornichon !! allez donc voir les "bouillons chartier" a paris !! tres instructif, tres bon et pas cher et reserve au 19eme et debut 20e siecle aux ouvriers

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Pot-au-feu, un classique simple
Pot-au-feu, un classique simple
4 parts
4h20m
facile
4 / 5
Recette Potatoes au four croustillantes
Potatoes au four croustillantes
5 parts
1h5m
facile
4.2 / 5
Recette Pot au feu du chef
Pot au feu du chef
4 parts
1h6m
moyen
Recette Pot au feu facile
Pot au feu facile
6 parts
1h15m
facile
2 / 5
Recette Pot au feu façon ww en cocotte minute
Pot au feu façon ww en cocotte minute
4 parts
55 min
facile
3 / 5

Recettes

A lire également

Goûter d'anniversaire gourmand pour les enfantsGoûter d'anniversaire gourmand pour les enfantsCuisinez facile et gourmand avec la nouvelle web-série de LesieurCuisinez facile et gourmand avec la nouvelle web-série de Lesieur15 types de recettes pour un café gourmand15 types de recettes pour un café gourmand

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez