Pot-au-feu de la mer Platmoyen1 h 25 m Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 6 Pour le fumet : 1kg de parures de poissons : tètes, arêtes ... (de mon côté, c'est cette belle carcasse toute fraîche de cabillaud de 1kg200 qui servira de base au fumet) 1 verre de vin blanc 2 oignons 3 clous de girofle 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 3 grains de poivre 1 petite poignée de gros sel 4 litres d'eau Pour le plat en lui-même : 800gr de lotte 600gr de dos de cabillaud 600gr de filets de saumon 12 noix de St Jacques 18 crevettes 24 grosses moules d'Espagne 12 petites pommes de terre 3 bulbes de fenouil 3 petits poireaux 6 carottes 1 branche de céleri sel et poivre, fleur de sel *selon la saison, vous pouvez rajouter des navets (1 par personne), 1/4 de chou ...* Pour accompagner vous pouvez présenter : un peu de rouille des croûtons de pain frottés à l'ail et légèrement huilés à l'huile d'olive et passés quelques instants au gril 2 citrons