Essayez dans tous les cas de mélanger trois type de viandes : maigre, grasse et gélatineuse.
Après avoir démarrer la cuisson de la viande, au bout de quelques minutes après l'ébullition, il faut écumer.
Et voilà une fois écumé, il ne reste plus qu'à ajouter les légumes et fermer la cocotte.
Après le premier jet de vapeur attendre 45 minutes.
Pour faire cuire l'os à moelle et le servir en même temps que le pot au feu. 15 minutes avant la fin, plonger l'os à moelle dans la cocotte ou bien mettre l'os à moelle dans une casserole en prélevant suffisament de bouillon pour le couvrir.
Cuire votre os à moelle pendant 15 minutes et servir avec du gros sel et une tranche de pain grillé.
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Commentaires des membres:
Aucune indication des viandes, des légumes, des quantités ?
La recette est bien mais je préfère le pot au feu sans la cocotte minute. 3h dans un faitout c'est encore meilleur
Toujours un os à moelle........
Enfin des explicatons claires ! merci beaucoup