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Pot au feu de turbot
Pot au feu de turbot
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Ingrédients
4
ot au feau de turbot, nages de
légumes
parfumés aux épices
Recette pour 4 personnes:
4 filets de turbot de ligne de 180à 200 gr
Préparation court bouillon:
100 gr de
carottes
100 gr d'
oignons
100 gr de
fenouil
100 gr de poireau les légumes sont, lavés, épluchés, taillés en julienne
100 gr de
navet
3 gr de safran
1 cuillère à café de cumin / curry
6 badiane (anis etoilé)
10 cl vin blanc
30 cl eau
Assaisonnement sel / poivre
Bouquet garni
Mini-légumes :
8 carottes
4 courgettes
4 patissons
4 poivrons rouges cuisson à l'anglaise ou vapeur ( garder leur croquant )
4 poireaux
4 navets
4 fenouils
4 aubergines
Préparation
Incorporer tout les ingredients du court bouillon laisser mijoter 1 heure à feu doux, épices, assaisoner.
Grillé le turbot ou poeler (pas trop cuire)jusqu'a une cuisson nacrée.
cuire les legumes vapeur
dresser
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