Ptitchef

Pot au feu de turbot

Plat
4 parts
1 heure
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
ot au feau de turbot, nages de légumes parfumés aux épices


Recette pour 4 personnes:

4 filets de turbot de ligne de 180à 200 gr


Préparation court bouillon:

100 gr de carottes

100 gr d'oignons

100 gr de fenouil

100 gr de poireau les légumes sont, lavés, épluchés, taillés en julienne

100 gr de navet

3 gr de safran

1 cuillère à café de cumin / curry

6 badiane (anis etoilé)

10 cl vin blanc

30 cl eau

Assaisonnement sel / poivre

Bouquet garni


Mini-légumes :

8 carottes

4 courgettes

4 patissons

4 poivrons rouges cuisson à l'anglaise ou vapeur ( garder leur croquant )

4 poireaux

4 navets

4 fenouils

4 aubergines

Préparation

  • incorporer tout les ingredients du court bouillon laisser mijoter 1 heure à feu doux, épices, assaisoner.
    Grillé le turbot ou poeler (pas trop cuire)jusqu'a une cuisson nacrée.
    cuire les legumes vapeur
    dresser





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