Pot-au-feu de turbot

Ingrédients

• ot au feau de turbot, nages de légumes parfumés aux épices

Recette pour 4 personnes:

• 4 filets de turbot de ligne de 180à 200 gr

Préparation court bouillon:

• 100 gr de carottes
• 100 gr d'oignons
• 100 gr de fenouil
• 100 gr de poireau les légumes sont, lavés, épluchés, taillés en julienne
• 100 gr de navet
• 3 gr de safran
• 1 cuillère à café de cumin / curry
• 6 badiane (anis etoilé)
• 10 cl vin blanc
• 30 cl eau
• Assaisonnement sel / poivre
• Bouquet garni

Mini-légumes :

• 8 carottes
• 4 courgettes
• 4 patissons
• 4 poivrons rouges cuisson à l'anglaise ou vapeur ( garder leur croquant )
• 4 poireaux
• 4 navets
• 4 fenouils
• 4 aubergines