Ptitchef

Potée, pot au feu et autre poule au pot

Plat
2 parts
1 heure
2 heures
facile
Voilà un bon plat d'hiver, il suffit juste d'être sage avec la petite sauce d'accompagnement : moutarde, mayonnaise, aïoli, sauce au raifort ...Recette originale, douce et a un goût inimitable.

Ingrédients

2

Pour le bouillon de la potée ou pot au feu:

Préparation

  • Mettre la palette à dessaler dans de l'eau froide pendant 1 heure (pour
    les viandes non demi-sel, les mettre directement dans la marmite remplie d'eau), jeter l'eau.
  • Puis la mettre à cuire dans une marmite remplie d'eau 2 heures en écumant
    régulièrement : avec une écumoire, enlever l'écume qui se forme à la
    surface du bouillon tout au long de la cuisson, très important pour obtenir un
    bouillon clair.
  • Ajouter les saucisses et les légumes épluchés et lavés, sel, poivre et continuer la cuisson une petite heure, vérifier que les légumes sont cuits avec la pointe d'un couteau.
  • Réserver le bouillon et servir la viande et les légumes nature ou accompagnés d'une moutarde ou d'une sauce.
  • Pour le bouillon de la potée ou pot au feu:
    Laisser refroidir le bouillon, le filtrer à l'aide d'une passoire fine (pour enlever les particules de légumes) puis le mettre au réfrigérateur de façon que la graisse se fige à la surface.
  • A l'aide d'une cuillère, retirer toute la graisse figée, réchauffer le bouillon à feu
    doux. Griller les tranches de pain, les disposer dans une assiette creuse,
    saupoudrer de fromage râpé et verser le bouillon chaud.
  • A déguster sans attendre, ne pas hésiter à rajouter du bouillon dans l'assiette si besoin.

Vous allez aimer

YouTube

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Potée aux carottes et poireaux
Potée aux carottes et poireaux
2 parts
35 min
facile
3.8 / 5
Recette Potée de choux
Potée de choux
2 parts
3 h 20 m
facile
3 / 5
Recette POTEE DE MORUE A L'AIOLI
POTEE DE MORUE A L'AIOLI
6 parts
1 heure
moyen
4.3 / 5
Recette Pot-au-feu, un classique simple
Pot-au-feu, un classique simple
4 parts
4 h 20 m
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Les recettes d'hiver qu'on adore manger quand il fait bien froid! Les recettes d'hiver qu'on adore manger quand il fait bien froid! Partez à la découverte des spécialités auvergnates! Partez à la découverte des spécialités auvergnates! Quand les membres de l'équipe vous partagent leur meilleur menu de Pâques Quand les membres de l'équipe vous partagent leur meilleur menu de Pâques

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez