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Pot au feu à l'ancienne

Plat
4 parts
15 min
4 heures
facile
511 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de viande à pot au feu

2 os à moelle ou plus selon les goûts





1 branche de céleri

2 oignons

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

2 clous de girofle

gros sel

poivre noir en grains

Préparation

  • Épluchez les carottes, les poireaux, les pommes de terre, les navets et la branche de céleri, puis lavez-les.
  • Prenez la gousse d'ail et les oignons. Préparez-les. Piquez un des oignons avec les clous de girofle.
  • Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l'os à moelle, préalablement congelé pour éviter que la moelle ne se répande. Mouillez avec 5 litres d'eau froide. Salez au gros sel.
  • Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume.
  • Ajoutez-y les oignons, les carottes,les navets, les pommes de terre, les poireaux , le céleri branche, l'ail et le bouquet garni, préalablement ficelé. Ajoutez 12 grains de poivre.
  • Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert, sur feu très doux, pendant au moins 4 heures.
  • Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche. Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 613g
Calories: 511Kcal
  • Glucides: 43.5g
  • Lipides: 17.7g
  • Gras sat.: 7g
  • Protéines: 39g
  • Fibres: 11g
  • Sucre: 14g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 15

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Pot au feu à l'ancienne, photo 1Pot au feu à l'ancienne, photo 2


Commentaires des membres:

29/01/2013

Moyen

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sandral33
sandral33, 29/01/2013

Un grand classique. Très bonne recette et de saison en plus. Par contre 4 heures de cuisson pour les légumes c'est trop. Ajouter les légumes une heure avant la fin de la cuisson et 40 minutes pour les pommes de terre sinon les légumes se défont. Si vous êtes un peu pressé(e), utilisez un autocuiseur et réduisez le temps de cuisson de moitié.

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