Ptitchef

Pintade aux trompettes de la mort en croûte

Plat
4 parts
20 min
30 min
moyen
1082 Kcal
La pintade cuite dans un pâte brisée avec en son centre des champignons (ici des trompettes de la mort), est un régal à déguster !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 suprêmes de pintade

500 grammes de trompettes de la mort (que vous pouvez remplacer par des champignons de Paris par exemple)

6 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à café de moutarde

20 cl de crème allégée

1 fond de veau

2 pâtes brisées


Sel

Préparation

  • Mélangez la crème fraîche avec la moutarde, salez et poivrez.
  • Sur vos suprêmes, déposez une fine couche de préparation crème/moutarde, ajoutez ensuite une couche de trompettes de la mort (100 grammes par pintade).
  • Dans vos pâtes brisées, découpez des bandes d’environ 3 centimètres de largueur.
  • Pliez en deux la pintade (sur la longueur), et entourez la de bandes de pâte. Serrez-les bien, elles ne doivent pas être lâches.
  • Une fois vos pintades "enrubannées", déposez-les dans un plat préalablement huilé et déposez à l’aide d’un pinceau, de l’oeuf pour qu’elles dorent à la cuisson.
  • Faites cuire pendant 30 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant revenir le reste des trompettes de la mort (300 grammes) avec la crème liquide et le fond de veau. Mixez le tout et réservez.Sortez la pintade, découpez-la en tranches et servez

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 695g
Calories: 1082Kcal
  • Glucides: 34.2g
  • Lipides: 54g
  • Gras sat.: 25.3g
  • Protéines: 111.8g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 29
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres (14):

yvanie
yvanie, 25/12/2019

Bonne recette que j'ai appréciée pour ce Noël
Différente de la pintade confite au miel (recette festive et ultra simple que je recommande+++)
En famille nous avons apprécié avec une pintade entière de ferme que j'ai découpée pour faire dorer les morceaux et cuisiné ensuite selon la recette avec champignons de paris
Excellent !

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
Mamy Monique, 25/12/2019

Bon mais ... Pourquoi crème fraîche ET crème allégée ? Ça n'a pas de sens. Pourquoi 2 pauvres suprêmes ? Une pintade entière désossée serait plus économique et bien meilleur ! Les pattes pour le goût les suprêmes pour la douceur et la carcasse pour la sauce .... C'est un peu de travail mais c'est de la cuisine.

J'ai cuisiné cette recette (2) (2) Signaler
pouleDu
pouleDu, 31/12/2018

Babare veuillez trouver un tas de ................. ,,,,,,,,,,,,,,,,,, !!!!!!???? Vos commentaires sont illisible sans ponctuation !!! Pour la recette prenez un pintade entière et non deux malheureux suprêmes !!! C'est le même prix et il y en a plus !!!

J'ai cuisiné cette recette (4) (3) Signaler
babare, 24/12/2018

Je fais de même mais je désosse entièrement la pintade ou le faisant , puis après avoir une farce adaptée
avec le abattis au centre je reconstitue le tout ; j’obtiens une belle forme je plonge tout çà dans un bon bouillon bien infusé 3/4 h puis a four chaud 240 pour bien rissoler la peau et enfin une belle pâte brisée pour habiller l'oiseau quelques lamelle de truffe à l’intérieur point trop n'en faut bon noël a toutes et à tous babare

J'ai cuisiné cette recette (0) (5) Signaler
chris56340
chris56340, 31/12/2013

Recette de circonstance festive et délicieuse,Bonne fin d'année a tous!!!!!!

J'ai cuisiné cette recette (3) (3) Signaler
jcv47, 24/12/2018

Ce n'est pas de la pintade aux trompettes mais des trompettes à la pintade !!!!
1 part = 695 g. !! moi, j'ai trouvé moins de 400 g. pour un repas de Noël misérable !

(5) (3) Signaler
Sonicolette
Sonicolette, 02/01/2014

Excellent .. Très facile à faire .. Plat pour un repas de fête ..

(2) (3) Signaler
jessi18, 01/01/2014

Rien à dire de plus excellent

(3) (4) Signaler
mofi, 01/01/2014

Parfait

(4) (4) Signaler
rouspeteur, 01/01/2014

Je vais vite essayer cette recette

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