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Coquelet aux trompettes de la mort saveur huile d'Argan et macis

Plat
6 parts
30 min
1 heure
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Dans un grand plat allant au four, disposer les coquelets préalablement nettoyés.
  • Ajouter les deux variétés d'échalotes pelées, les grenaille entières, les gousses d'ail en chemise ainsi que toutes les épices.
  • Astuce : écraser 6 têtes de clous de girofle et frissoner le macis entre vos mains avant de les incorporer. Ils vont ainsi dégager leurs meilleures saveurs.
  • Astuce : Mettre dans chaque coquelet une échalote piquée d'un clou de girofle.
  • Saler et arroser de deux cuillères à soupe d'huile d'Argan et d'un grand verre d'eau. Laisser macérer une bonne heure.
  • Couvrir d'un papier d'aluminium puis enfourner 30 minutes à 200°.
    Retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson encore 30 minutes en retournant les coquelets au moins deux fois.
    Le plat est prêt quand tout est doré à point.
  • Faire saisir les Trompettes de la mort à la poêle avec un peu d'huile.
    Astuce : les champignons absorbent l'eau dégagée (eau de végétation), c'est à ce stade qu'on sait qu'ils sont prêts.
    Additionner aux coquelets sans trop mélanger, juste en secouant le plat.
    Arroser du reste d'huile d'Argan au moment de servir.

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Photos

Coquelet aux trompettes de la mort saveur huile d'Argan et macis, photo 1
Coquelet aux trompettes de la mort saveur huile d'Argan et macis, photo 2
Coquelet aux trompettes de la mort saveur huile d'Argan et macis, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge
Beaujolais supérieur Beaujolais, Rouge
Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge

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