Ptitchef

Terrine de veau et de poulet aux trompettes de la mort

Plat
6 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de veau haché

1/2 oignon émincé

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à soupe d'échalote émincée

1 cuillère à soupe d'ail émincé

1 cuillère à café de baies roses


2 cuillères à soupe de Cognac

500 g de filet de poulet

1 oeuf

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

sel

herbes de Provence

tranches de poitrine de lard fumé

pistaches

trompettes de la mort

feuilles de laurier

quelques baies roses

une belle cuillère à soupe de Cognac

Préparation

  • La veille, mélanger 500 g de veau haché avec 1/2 oignon émincé, 1 cuillère à soupe de persil, 1 cuillère à soupe d'échalote émincée, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, 1 cuillère à café de baies roses, poivre, 2 cuillères à soupe de Cognac, et 500 g de filet de poulet. Réserver une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, couper les filets en fines tranches, et un ou 2 en petits morceaux. A la farce, ajouter 1 œuf, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, sel, herbes de Provence.
  • Etape 3 - Terrine de veau et de poulet aux trompettes de la mort
    Monter la terrine, en alternant les couches: fines tranches de poitrine de lard fumé, poulet, farce, pistaches, lard, trompettes de la mort, poulet, farce, pistaches, lard.
  • Etape 4 - Terrine de veau et de poulet aux trompettes de la mort
    Terminer par le poulet et le lard. Tasser un peu, déposer dessus des feuilles de laurier, quelques baies roses et arroser d'une belle cuillère à soupe de Cognac.
  • Etape 5 - Terrine de veau et de poulet aux trompettes de la mort
    Luter pour fermer la terrine, et cuire 1 heure à 180°c au bain-Marie.

Photos

Terrine de veau et de poulet aux trompettes de la mort, photo 1Terrine de veau et de poulet aux trompettes de la mort, photo 2Terrine de veau et de poulet aux trompettes de la mort, photo 3Terrine de veau et de poulet aux trompettes de la mort, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Terrine de petits beurre
Terrine de petits beurre
10 parts
25 min
facile
4.3 / 5
Recette Terrine de Pâques aux pommes de terre
Terrine de Pâques aux pommes de terre
8 parts
1h30m
facile
4.2 / 5
Recette Terrine de veau (viande et foie)
Terrine de veau (viande et foie)
6 parts
2h20m
facile
3.8 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour du poulet ?Quel accompagnement pour du poulet ?Quel accompagnement pour du veau ?Quel accompagnement pour du veau ?Nos 20 meilleures recettes au pouletNos 20 meilleures recettes au poulet

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez