Terrine de veau et de poulet aux trompettes de la mort

Ingrédients

• 500 g de veau haché
• 1/2 oignon émincé
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe d'échalote émincée
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé
• 1 cuillère à café de baies roses
• poivre
• 2 cuillères à soupe de Cognac
• 500 g de filet de poulet
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• sel
• herbes de Provence
• tranches de poitrine de lard fumé
• pistaches
• trompettes de la mort
• feuilles de laurier
• quelques baies roses
• une belle cuillère à soupe de Cognac