Ptitchef

Terrine de poulet en gelée aux fèves

Entrée
6 parts
20 min
1 h 15 m
facile
363 Kcal
Voici un grand classique des tables d'été, un classique qui peut même partir en pique-nique, mais qu'on peut aussi servir de façon festive, tout dépend de la présentation!

Ingrédients

6

Préparation

  • Faire revenir l'oignon et l'échalotes pelés et émincés dans l'huile en veillant à ce qu'ils restent translucides.
    Ajoutez les légumes épluchés, lavés et coupés en morceaux, le romarin et le poulet.
  • Faire revenir l'oignon et l'échalotes pelés et émincés dans l'huile en veillant à ce qu'ils restent translucides.
    Ajoutez les légumes épluchés, lavés et coupés en morceaux, le romarin et le poulet.
  • Sortir le poulet du bouillon et le laisser refroidir avant d'effilocher tout la chair, la réserver.
  • Laisser refroidir le bouillon afin de le filtrer et de le dégraisser.
    Réserver la moitié de ce dernier pour des utilisations ultérieures en le congelant et faire réduire ce qui reste pour en obtenir environ 75 cl.
    Vérifier l'assaisonnement et hors du feu mais dans le liquide chaud, ajoutez la gélatine réhydratée et la faire fondre en remuant.
  • Cuire les fèves 2 minutes à l'eau bouillante. Les égoutter.
  • Dans un plat ou dans une terrine, disposer la moitié des aiguillettes de poulet effilé en les plaçant toujours dans le même sens. Poser une couche de fèves et terminer par du poulet.
    Verser doucement le bouillon et laisser refroidir avant de réserver 24 heures au froid.
  • Servir en tranches ou en cubes avec quelques fèves et une sauce au fromage blanc un peu pimentée, à moins que vous ne préfériez une vinaigrette.

Vous allez aimer

YouTube

E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (318g)
Calories: 363Kcal
  • Glucides: 11.8g
  • Lipides: 11.1g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 33g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Terrine de petits beurre
Terrine de petits beurre
10 parts
25 min
facile
4.5 / 5
Recette Terrine de Pâques aux pommes de terre
Terrine de Pâques aux pommes de terre
8 parts
1 h 30 m
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Que faire avec des restes de poulet rôti? Que faire avec des restes de poulet rôti? Plus aucune raison de se lasser du poulet grâce à ces recettes! Plus aucune raison de se lasser du poulet grâce à ces recettes! Ne cherchez plus d'accompagnement pour votre poulet, on a la réponse ici! Ne cherchez plus d'accompagnement pour votre poulet, on a la réponse ici!

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez