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Terrine de confit de canard au foie Gras à la gelée au vin blanc au piment d'Espelette

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile
423 Kcal

Ingrédients

4

Gelée au vin blanc:

Matériel

Préparation

  • Faites chauffer les cuisses de canard débarrassées de la graisse dans une poêle pendant environ 10 à 15 minutes.
  • Égoutter les cuisses et les Désosser les en effilochant la chair. Coupez le foie gras en tranches de 5 mm d'épaisseur.
  • Préparer le gelée au vin blanc, faire tremper les feuilles dans de l' eau froide durant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le vin et l' eau à feu très doux.
  • Hors du feu, ajouter les feuilles essorées et mélanger vivement jusqu' a qu' elles soient totalement fondues. Assaisonner avec le piment d'espelette.
  • Dans une terrine, déposer une couche de chair de confit de canard, arroser avec un peu de gelée. Ajouter un peu de poivre puis déposer une fine couche de foie gras.
  • Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le confit.Appuyer bien pour tasser l'ensemble,disposer éventuellement le persil ou les autres herbes choisies puis verser la gelée restante dessus.
  • Enfin, couvrir d'un film étirable et réserver la au frais au minimum 24 heures.Sortir la terrine du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (158g)
Calories: 423Kcal
  • Glucides: 1.9g
  • Lipides: 33.8g
  • Gras sat.: 13.4g
  • Protéines: 23.7g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 0.6g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 14
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Terrine de confit de canard au foie Gras à la gelée au vin blanc au piment d'Espelette, photo 1
Terrine de confit de canard au foie Gras à la gelée au vin blanc au piment d'Espelette, photo 2
Terrine de confit de canard au foie Gras à la gelée au vin blanc au piment d'Espelette, photo 3
Terrine de confit de canard au foie Gras à la gelée au vin blanc au piment d'Espelette, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhone, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge

Questions:






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