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Terrine de confit de canard au foie gras à la gelée au vin blanc au piment d'espelette



  • Terrine de confit de canard au foie Gras à la gelée au vin blanc au piment d'Espelette
  • Terrine de confit de canard au foie Gras à la gelée au vin blanc au piment d'Espelette, Photo 2
  • Terrine de confit de canard au foie Gras à la gelée au vin blanc au piment d'Espelette, Photo 3
  • Terrine de confit de canard au foie Gras à la gelée au vin blanc au piment d'Espelette, Photo 4
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
15 min
Difficulté:
facile
Calories:
423 Kcal (1 part)
ProPoints:
11 (1 part)
SmartPoints:
14 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- 2 cuisses de canard confit
- 150 g de foie gras de canard mi cuit
- Poivre (ou mélange 5 baies)
- 1 branche de persil ou autre

Gelée au vin blanc:
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl d' eau
- 3 pincées de piment d'espelette en poudre
- 2 Feuilles de gélatine

Préparation

Etape 1

Faites chauffer les cuisses de canard débarrassées de la graisse dans une poêle pendant environ 10 à 15 minutes.

Etape 2

Égoutter les cuisses et les Désosser les en effilochant la chair. Coupez le foie gras en tranches de 5 mm d'épaisseur.

Etape 3

Préparer le gelée au vin blanc, faire tremper les feuilles dans de l' eau froide durant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le vin et l' eau à feu très doux.

Etape 4

Hors du feu, ajouter les feuilles essorées et mélanger vivement jusqu' a qu' elles soient totalement fondues. Assaisonner avec le piment d'espelette.

Etape 5

dans une terrine, déposer une couche de chair de confit de canard, arroser avec un peu de gelée. Ajouter un peu de poivre puis déposer une fine couche de foie gras.

Etape 6

Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le confit.Appuyer bien pour tasser l'ensemble,disposer éventuellement le persil ou les autres herbes choisies puis verser la gelée restante dessus.

Etape 7

Enfin, couvrir d'un film étirable et réserver la au frais au minimum 24 heures.Sortir la terrine du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

423Kcal21%

Calories

1.9g1%

Glucides

33.8g52%

Lipides

13.4g67%

Gras sat.

23.7g47%

Protéines

0.6g2%

Fibres

0.6g1%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 158g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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