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Terrine légère de poulet aux tomates confites et basilic

Plat
6 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
600 g de poulet

50 g de tomates confites

50 g de pignons

2 cuillère. à soupes. de crème fraîche épaisse

2 grosses poignées de feuilles de basilic

-1 fond de vin blanc


6 tomates

1 gousse d'ail

1 échalote

un peu de persil

4 cuillère. à soupe. d'huile d'olive

2 cuillère. à soupe. de vinaigre

Préparation

  • La veille: faire mariner les blancs de poulet dans le vin blanc, le jus de citron et 1 poignée de basilic.
  • Le lendemain, égoutter les blancs, puis en mixer finement la moitié avec la crème et assaisonner.
  • Couper le reste de poulet en morceaux. Mélanger la chair de poulet, les blancs coupés en morceaux, les tomates confites coupées finement, les pignons, le basilic. Assaisonner.
  • Chemiser un moule à cake, ou des petits moules individuels, puis remplir avec la préparation.
  • Enfourner au bain-marie th. 180 environ 40 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer une vinaigrette de tomates: monder les tomates. Les mixer finement avec la gousse d'ail, le persil et l'échalote.
  • Ajouter doucement l'huile d'olive, puis le vinaigre. Mettre au frais.
  • Garder la terrine au frais au mois 12 heures pour que les arômes se développent!

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

18/07/2013

Super pour l'été

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