Tourtes individuelles au poulet et poireaux

Préparation

• Faire griller les dés de poulet dans une poêle avec un peu de beurre puis réserver.
• Remettre un peu de matière grasse dans la poêlé et cette fois faire revenir les champignons et le poireaux émincés.
• Ajouter la farine et laisser cuire jusqu'à coloration.
  Verser alors le vin blanc et laisser réduire.
• Ajouter les dés de poulet, la crème fraîche, la moutarde et l'estragon.
  Laisser le tout épaissir.
• Verser le tout dans 3 bols en porcelaine.
• Découper 3 ronds de pâte feuilletée, les faire adhérer au bord de chaque bol. Badigeonner d’œuf battu.
• Faire quelques trous au centre pour permettre a la vapeur de s'échapper.
  Mettre au four 20-30 minutes à 180°C.