Chicken pot pie (tourte au poulet)

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 280g de farine type 80 (le type 55 ou 65 conviennent très bien aussi)
• 100g de beurre
• Sel

Pour la tourte :

• 2 cubes de bouillon de poule
• 1 oignon
• 3 branches de céleri
• 2 grosses carottes selon leur taille
• 3 pommes de terre de belle taille
• 2 beaux filets de poulet (400 à 500g)
• Huile
• 25g de farine
• 12cl de lait
• Persil ciselé
• Sel
• Poivre
• 1 oeuf