Tourte champignons poulet

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 170 g d’escalopes de poulet (cuites, coupées en dés ; reste d un poulet rôti)
• 225 g de poireaux (à la crème ; surgelés)
• 250 g de mélange de champignons (de Paris, pleurotes)
• 2 tranches de poitrine fumée (tranches fines, coupées en lanières)
• 1 échalote
• 1 oignon
• 10 cl de crème liquide
• 1/2 bouillon de cube de volaille
• Noix de muscade
• Thym
• Persil
• Paprika
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)