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Tourte veau, poulet et champignons

Plat
8 parts
20 min
45 min
facile
Cette tourte est parfaite servie avec une petite salade verte. Vous pourrez la déguster aussi bien chaude, que froide.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
300 g de veau

300 g de poulet (environ 2 escalopes)

500 g de champignons frais


de la sauce béchamel faite avec 50 cl de lait (voir la recette ici)

40 cl de crème fraîche épaisse

4 oeufs + 1 jaune


sel

Préparation

  • Etape 1 - Tourte veau, poulet et champignons
    Émincez les viandes en petits cubes et les champignons en fines lamelles.
    Faites revenir les viandes dans un peu d'huile d'olive, puis lorsqu'elles sont bien cuites, les réserver.
  • Etape 2 - Tourte veau, poulet et champignons
    Gardez le jus des viandes dans la poêle et faites y réduire les champignons pendant une dizaine de minutes, pour leur faire rendre un maximum d'eau.
  • Etape 3 - Tourte veau, poulet et champignons
    Recoupez les viandes en tous petits morceaux et mélangez les aux champignons dans une grande jatte.
    Ajoutez-y la béchamel, la crème et les œufs. mélangez bien et assaisonnez.
  • Etape 4 - Tourte veau, poulet et champignons
    Déposez une pâte feuilletée et son papier sulfurisé dans un moule à manquer et piquez la pâte.
  • Etape 5 - Tourte veau, poulet et champignons
    Versez l'appareil sur la pâte et recouvrez de la deuxième pâte feuilletée.
  • Etape 6 - Tourte veau, poulet et champignons
    Soudez bien les bords des deux pâtes en faisant un petit boudin tout autour de la tourte. Décorer le dessus en faisant des croisillons avec le dos d'un couteau et placez une cheminée en papier alu au centre de la tourte.
  • Etape 7 - Tourte veau, poulet et champignons
    Délayez le jaune d’œuf dans un peu de lait et badigeonnez en la tourte.
    Enfournez à 180° chaleur tournante pendant 40 minutes.
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Photos

Tourte veau, poulet et champignons, photo 1Tourte veau, poulet et champignons, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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