Tourte veau, poulet et champignons

Préparation

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  Émincez les viandes en petits cubes et les champignons en fines lamelles.
  Faites revenir les viandes dans un peu d'huile d'olive, puis lorsqu'elles sont bien cuites, les réserver.
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  Gardez le jus des viandes dans la poêle et faites y réduire les champignons pendant une dizaine de minutes, pour leur faire rendre un maximum d'eau.
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  Recoupez les viandes en tous petits morceaux et mélangez les aux champignons dans une grande jatte.
  Ajoutez-y la béchamel, la crème et les œufs. mélangez bien et assaisonnez.
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  Déposez une pâte feuilletée et son papier sulfurisé dans un moule à manquer et piquez la pâte.
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  Versez l'appareil sur la pâte et recouvrez de la deuxième pâte feuilletée.
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  Soudez bien les bords des deux pâtes en faisant un petit boudin tout autour de la tourte. Décorer le dessus en faisant des croisillons avec le dos d'un couteau et placez une cheminée en papier alu au centre de la tourte.
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  Délayez le jaune d’œuf dans un peu de lait et badigeonnez en la tourte.
  Enfournez à 180° chaleur tournante pendant 40 minutes.