Ptitchef

Rôti de palette de veau au duo de champignons

Plat
5 parts
10 min
2 heures
facile
Tellement bon, tellement tendre, tellement goûteux avec la belle sauce crémeuse, tout un festin.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
2 cuillères à soupe 30 ml de beurre

2 cuillères à soupe 30 ml d'huile d'olive

3 Lbs 1,5 kg rôti de palette de veau de grain

2 petits oignons hachés finement

4 gousses d'ail hachées finement

½ lbs 250 g de champignons de paris émincés

½ lb 250 g de pleurotes ou de portobellos émincés

½ tasse 125 ml de vin blanc sec

1 tasse 250 ml de bouillon de veau ou boeuf

2 cuillère à soupe 30 ml de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe 15 ml de thym séché

½ tasse 125 ml de crème 35% ou 15% champêtre

Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l'huile et y saisir le rôti de veau 5 minutes de chaque côté à feu vif.
    Retirer le rôti et réserver.
  • Dans la même cocotte, faire dorer l'oignon, l'ail et les champignons 5 minutes.
    Saler et poivrer au goût.
  • Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon.
    Ajouter la moutarde de Dijon et le thym, puis fouetter un peu la sauce et y plonger le rôti de veau.
  • Couvrir et faire cuire au four 1 heure 30 minutes.
    Incorporer la crème au jus de cuisson.
    Poivrer et saler au goût.
  • Fouetter un peu, couvrir et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
  • Servir le rôti nappé de la sauce crémeuse.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

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Commentaires des membres:

22/10/2016

Cellente

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