Tourtes de poulet à l'estragon et aux poireaux en ramequins.

Ingrédients

• 30 g de beurre
• environ 650 g de blancs de poulet coupés en gros dés
• 200 g de champignons de paris
• 1 gros poireau émincé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 125 ml de vin blanc sec
• 180 g de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais ou sec
• 1 pâte feuilletée et un oeuf légèrement battu