Ptitchef

Tourte de la mer

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16 commentaires

Habituellement, on ajoute du poulet et des champignons dans notre tourte. Cette fois-ci, les fruits de mer s'invitent !

  • Tourte de la mer
  • Tourte de la mer, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
90 min
Prêt en:
1 h, 50 m
Difficulté:
moyen
Calories:
621 Kcal (1 part)
ProPoints:
16 (1 part)
SmartPoints:
23 (1 part)

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
250g de noix de st jacques (pour ma recette j'ai pris des noix surgelées)
100g de moules décortiquées (idem surgelées)
5 pommes de terre
2 poireaux
2 c. à soupe de crème épaisse
1 jaune d'oeuf
poivre
persil
ail en poudre
20cl de vin blanc
2 échalotes
200g de champignons de Paris

Préparation

Etape 1

Découper en fines rondelles les blancs de poireaux et les pommes de terre. Emincer les échalotes et champignons.

Dans une sauteuse chaude, faire fondre les poireaux et échalotes avec du beurre. Verse le vin blanc, puis mettre les pommes de terre et champignons. Ajouter le poivre, le persil, l'ail puis mélanger. Couvrir durant 5 min. à feu doux.

Ajouter les moules et noix de St Jacques (décongelées).

Faire mijoter quelques minutes.

Etape 2

Retirer l'excès de sauce au vin (il est important que la préparation ne soit pas trop liquide sinon la pâte feuilletée ne cuit pas bien).

Ajouter ensuite la crème dans la sauteuse puis mélanger. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Etape 3

Mettre un cercle de pâte feuilletée dans le fond du moule. Verser la poêlée sur la pâte. Recouvrir d'un cercle de pâte feuilletée. Bien fermer les bords. S'il reste des chutes de pâte, vous pouvez les utiliser pour faire un décor sur la pâte feuilletée.

A l'aide d'un pinceau, dorer la tourte avec le jaune d'oeuf.

Etape 4

Faire une cheminée au centre de la tourte pour laisser échapper la vapeur. Vous pouvez fabriquer une cheminée avec du papier cuisson ou de l’aluminium.

Enfourner à 180°C durant 1h00.

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault (Bourgogne, Blanc) Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Languedoc blanc (Languedoc-Roussillon, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

621Kcal31%

Calories

60.5g20%

Glucides

30.8g47%

Lipides

19.8g99%

Gras sat.

17.5g35%

Protéines

5.2g21%

Fibres

5.3g6%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 385g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:

Peut-on utiliser un cocktail de fruits de mer surgelé ? Merci de votre réponse.

Réponse Ptitchef:

Sans problème :-)







Commentaires des membres (16):

verneuil
verneuil, 19/01/2018

Pour info. Ne pas faire bouillir les pauvres st jacques. Elles sont caoutchouteuses, pauvre bête.
Les faire juste sauter 2mn dans la poêle et faire la recette comme suite
Dommage de gaspiller des st jacques comme ça.

(2) (2) Abuse
Testeur, 10/11/2016

Pour une régularité dans la découpe, je passe les poireaux et carottes à la mandoline... Attention aux doigts avec les poireaux !!!

(1) (0) Abuse
babare, 19/01/2018

Tout mon petit monde apprécie cela comme les petites tourte Sétoise , bon appétit babar

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
10/11/2016

Pour ma part je met tous les ingrédients dans un vol au vent, et exclusivement des produits frais

J'ai cuisiné cette recette
(1) (1) Abuse
Kyky50
Kyky50, 10/11/2016

A faire absolument, merci du partage.

(2) (1) Abuse
Eglantine13
Eglantine13, 07/12/2010

A faire absolument, merci du partage.

(2) (1) Abuse
10/11/2016

Merci pour cette excellente recette

(2) (1) Abuse
angele2317
angele2317, 05/12/2010

Très bonne recette merci mirette

(1) (1) Abuse
10/11/2016

On se regale, un grand merci

(1) (1) Abuse
08/08/2013

Rien à ajouter super !!!

(1) (1) Abuse

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Paella aux fruits de mer

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