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Tourte aux fruits de mer et saumon

Entrée
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 filet de saumon de 500 g environ

200 g de moules

200 g de noix de coquilles Saint-Jacques

200 g de gambas



1 ou 2 carottes

2 cuillères d'huile d'olive

10 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de fond de poisson

20 cl de crème fraîche épaisse

Sel et poivre 5 baies

1/2 cuillère à café de Curcuma

1/2 cuillère à café de Curry

2 cuillères à soupe de ciboulette

Préparation

  • Pelez et émincez les oignons,la carotte et le poireau.
  • Dans une sauteuse, faîtes revenir tous les légumes, dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Pendant ce temps décortiquez les gambas, coupez le filet de saumon en petits dés.
  • Quand ils changent de couleur, rajoutez les noix de Saint-Jacques, les moules, les gambas et le filet de saumon.
  • Salez, poivrez et épicez. Remuez, et mouillez avec 10 cl de vin blanc.
  • Laissez mijoter quelques minutes ; rajoutez le fond de poisson, la crème fraîche. Couvrir quelques minutes, en diminuant le feu au maximum. Laissez refroidir.
  • Étalez votre pâte feuilletée dans un moule aux bords un peu haut. Versez la préparation dessus.
  • Posez la deuxième pâte feuilletée dessus, soudez les bords. Décorez, passez un jaune d'oeuf dessus, au pinceau.
  • Mettez au four préchauffé, Thermostat 6 ou 7, pour 25 à 35 minutes.

Photos

Tourte aux fruits de mer et saumon, photo 1
Tourte aux fruits de mer et saumon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

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