Tourte aux fruits de mer et saumon

Préparation

• Pelez et émincez les oignons,la carotte et le poireau.
• Dans une sauteuse, faîtes revenir tous les légumes, dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Pendant ce temps décortiquez les gambas, coupez le filet de saumon en petits dés.
• Quand ils changent de couleur, rajoutez les noix de Saint-Jacques, les moules, les gambas et le filet de saumon.
• Salez, poivrez et épicez. Remuez, et mouillez avec 10 cl de vin blanc.
• Laissez mijoter quelques minutes ; rajoutez le fond de poisson, la crème fraîche. Couvrir quelques minutes, en diminuant le feu au maximum. Laissez refroidir.
• Étalez votre pâte feuilletée dans un moule aux bords un peu haut. Versez la préparation dessus.
• Posez la deuxième pâte feuilletée dessus, soudez les bords. Décorez, passez un jaune d'oeuf dessus, au pinceau.
• Mettez au four préchauffé, Thermostat 6 ou 7, pour 25 à 35 minutes.