Ptitchef

Tourte feuilletée aux poireaux

Autre
6 parts
20 min
25 min
facile
Belle recette de cette tourte aux poireaux, fondante et parfumée à souhait. Qui résiste encore!?

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 kg 500 de poireaux frais

8 tranches très fines de lard fumé

1 gros oignon doux( Cévennes)

4 oeufs plus 1 jaune pour dorer

20 cl de crème fraîche épaisse

sel

Préparation

  • Préchauffer le four T6/7.
  • Préparer les poireaux la veille.
    Cuire les poireaux nettoyés dans une grande casserole d'eau salée, garder 1/3 du vert des poireaux pour la couleur . Egoutter.
  • Le lendemain, foncer un moule à tarte. Garnir du petit salé, de l'oignon coupé en fines rondelles et des poireaux bien égouttés, saler et poivrer ( utiliser de préférence un poivre parfumé type Sichuan ou Penja ).
  • Battre les œufs en omelette avec la crème, saler et poivrer.
  • Verser cette préparation sur la garniture.
    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie déposer la seconde pâte feuilletée sur la tarte, pincer les bords pour les souder puis badigeonner la pâte avec un pinceau trempé dans le jaune d’œuf restant.
  • Enfourner pour environ 20/25 minutes en contrôlant la cuisson, la tourte doit être bien dorée.
  • Servir chaud avec une bonne salade verte.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc


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