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Galette de pomme de terre feuilletée

Apéritif
4 parts
45 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

200 g de farine

75 g de fromage de chèvre frais

75 g de beurre demi-sel à température ambiante

1 jaune d’oeuf

Poivre du moulin


Garnitures au choix:

Jambons, fromages, fondue d'oignons

Préparation

  • Faire cuire la pomme de terre puis l'éplucher et la réduire en très fine purée.
  • Mélanger farine et purée de pomme de terre avec 2 à 5 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte souple mais ferme.
    Mélanger dans le bol du mixeur le beurre, le fromage de chèvre et le poivre.
  • Fariner le plan de travail et abaisser la pâte.
    Étaler au centre le mélange fromage et beurre puis rabattre les 4 côtés de la pâte vers le centre.
    Bien aplatir avec le rouleau, plier la pâte en 2 puis la tourner d'un quart de tour.
    Aplatir de nouveau à l'aide du rouleau.
  • Recommencer 2 fois en tournant à chaque fois d'un quart de tour et entreposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
    Puis recommencer l'opération 2 fois.
  • Préchauffer le four à 190° C (th. 6/7).
  • Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur et la déposer sur une tôle.
    Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge





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