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Tourte feuilletée aux pommes de terre et morilles

Apéritif
4 parts
20 min
42 min
moyen
461 Kcal
  • Tourte feuilletée aux pommes de terre et morilles
  • Tourte feuilletée aux pommes de terre et morilles, photo 2
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Tourte feuilletée aux pommes de terre et morilles
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de champignons de Paris en quartiers




un filet d'huile d'olive

une pincée de sel

5 cl de crème

Préparation

  • Préchauffer le four à 200 °C.
    Couper 100 g de champignons de Paris en quartiers. Faire décongeler 50 g morilles pendant 30 minutes, puis les couper en 2. Éplucher et ciseler l'échalote.
  • Éplucher 400 g pommes de terre et les tailler en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau d'office. Tendre un film alimentaire sur une assiette et réaliser des rosaces de pommes de terre dessus.
  • Filmer à nouveau l'assiette, puis cuire les pommes de terre au four à micro-ondes pendant 2 minutes à 900 W. Laisser refroidir à la sortie du four.
  • Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter les champignons et les morilles, saler et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajouter 5 cl de crème et faire réduire jusqu'à ce que l'ensemble épaississe. Laisser la préparation refroidir durant quelques instants.
  • Découper 5 cercles dans la pâte feuilletée d'environ 12 cm de diamètre et badigeonner les bords de jaune d’œuf+ un peu d'eau . Disposer les rosaces de pommes de terre sur une plaque, à l'envers, dresser au centre de chaque rosace la préparation de champignons .
  • Disposer la pâte feuilletée sur chaque rosace et découper à l'aide d'un emporte-pièce.Dorer le dessus de la pâte feuilletée de jaune d’œuf.
  • Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis cuire la rosace pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Dès la sortie du four, dresser dans des assiettes et servir de suite.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 209g
Calories: 461Kcal
  • Glucides: 43.5g
  • Lipides: 28.4g
  • Gras sat.: 17g
  • Protéines: 6.1g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 18

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
VolnayBourgogne, Rouge
PommardBourgogne, Rouge




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