Ptitchef

Fete pour les enfants- mini-tourtes feuilletées au poisson.

Entrée
4 parts
30 min
35 min
Difficile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 gr de filet de saumon

300 gr de filet de poisson blanc

2 oeufs entier + 1 jaune

1 botte de ciboulette

2 cuillére à soupe de crème fraîche épaisse

1 cube de court-bouillon

20 gr de beurre


4 ramequins

sel et poivre

Préparation

  • -Faites durcir les oeufs 10 mn dans de l'eau bouillante salée, rafraîchissez-les à l'eau froide et hachez-les.
    -Ciselez la ciboulette;
    -Pochez le saumon et le poisson blanc 5 à 6 mn dans un court-bouillon frémissant, égouttez-les, laissez-les refroidir puis émiettez-les dans un récipient.
    Ajoutez les oeufs, la ciboulette, lacrème, du sel et du poivre, mélanger.
    -Préchauffez le four( th6).
    Etalez la pâte feuilletée, coupez 4 grand ronds de pâte et 4 de la taille d'un ramequin.
    -Beurrez 4 ramequins et chemisez-les avec les grands ronds de pâte, badigeonnez de jaune d'oeuf.
    -Répartissez la chair de poisson sur la pâte, puis disposez les petits ronds dessus en soudant les bords.
    -Mettez les tourtes à cuire 20 mn au four.-Sortez-les et laissez-les tiédir avant de les démouler.
    -Dégustez chaud ou froid.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

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