Ptitchef

Tourte aux fruits de mer

Entrée
8 parts
20 min
40 min
moyen
Vous allez bien apprécier cette recette aux fruits de mer. C'est si bon !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
Pâte brisée ou feuilletée, idéalement une de chaque

500 à 600 g de cocktail de fruits de mer  (surgelé)

250 g de crevettes cuites décortiquées


1/2 jus de citron

2 jaunes d'oeufs

10 cl de crème fraîche

sel et poivre, piment d'Espelette

1 oeuf pour dorer

Préparation

  • Préparer la pâte la veille. Faire suer les échalotes hachées dans un peu de beurre. Ajouter les fruits de mer et les crevettes. Laisser revenir 5 ou 6 minutes .
  • Arroser d'un peu de jus citron. Saler et poivrer. Ajouter quelques pincées de piment d'Espelette.
  • Arroser d'un peu de jus citron. Saler et poivrer. Ajouter quelques pincées de piment d'Espelette.
  • Battre les jaunes d'oeufs et la crème et hors du feu, les ajouter à la préparation. Préchauffer le four à 225°C.
  • Garnir un moule à tarte beurré ou chemisé de papier sulfurisé avec la pâte brisée. Laisser un peu dépasser les bords. Verser la préparation aux fruits de mer. Rabattre les bords et les badigeonner au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau ou de lait.
  • Couvrir avec un cercle de pâte feuilletée. Appuyer un peu sur les bords et cliqueter avec la lame d'un couteau. Dorer le dessus au jaune d'oeuf. Faire quelques motifs (quadrillage ou autre avec la lame d'un couteau).
  • Faire une cheminée au centre ou faire 2 ou 3 petites entailles au couteau pour laisser échapper la vapeur et éviter que la tourte ne se déforme trop à la cuisson. Cuire 10 minutes à 225°C, puis 25 à 30 minutes à 190°C.
L la cuisine de Christiane

Photos

TOURTE AUX FRUITS DE MER, photo 1TOURTE AUX FRUITS DE MER, photo 2TOURTE AUX FRUITS DE MER, photo 3TOURTE AUX FRUITS DE MER, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

10/09/2015

Je prépare l'appareil la veille pour qu'il prenne de la consistance

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.8 / 5
Recette Tourte aux pommes
Tourte aux pommes
6 parts
1h10m
facile
3.3 / 5
Recette Tourte aux fruits de mer et saumon
Tourte aux fruits de mer et saumon
4 parts
50 min
facile
3 / 5
Recette Tourte feuilletée de la mer
Tourte feuilletée de la mer
4 parts
1h5m
facile
3.5 / 5
Recette Tourte de la mer
Tourte de la mer
6 parts
1h50m
moyen
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Raisins : roi des fruits !Raisins : roi des fruits !14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez