Ptitchef

Cuisses de poulet à l'estragon

Plat
2 parts
10 min
45 min
facile
774 Kcal
C'est une recette très rapide à réaliser et vraiment excellente. La peau des cuisses de poulet est ôtés pour qu'elles soient moins grasses, un régal!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 cuisses de poulet

3 belles échalotes

2 gousses d'ail

2 branches d'estragon

20 cl de vin blanc sec

2 cuillerées à soupe d'huile

10 g de beurre

10 cl de crème fraîche épaisse

sel et poivre

Préparation

  • Etape 1 - Cuisses de poulet à l'estragon
    Pelez et hachez finement les échalotes et l'ail. Ciselez l'estragon.
  • Etape 2 - Cuisses de poulet à l'estragon
    Méthode traditionnelle, le verre et les ciseaux pour l'estragon !
  • Enlevez la peau du poulet, ce sera moins gras.
  • Etape 4 - Cuisses de poulet à l'estragon
    Dans une sauteuse ou une cocotte, faites fondre le beurre dans l'huile. Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
  • Etape 5 - Cuisses de poulet à l'estragon
    Ajoutez les échalotes et l'ail. Déglacez avec le vin blanc sec. Saler, poivrer. Laissez ensuite mijoter, à couvert, pendant 45 minutes, en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.
    10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'estragon ciselé.
  • Etape 6 - Cuisses de poulet à l'estragon
    Retirez la viande de la sauteuse et réservez-la au chaud. Ajoutez la crème fraîche épaisse (à 30 % ou 15 % de matières grasses, mais pas moins). Dès le premier bouillon, arrêtez le feu.
  • Etape 7 - Cuisses de poulet à l'estragon
    Arrosez le poulet avec la sauce avant de servir. Pour une sauce plus raffinée, versez celle-ci sur le poulet à travers un chinois ou une passoire fine.
    Accompagnez ce plat de tagliatelles fraîches.
L Le sachet d'épices

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (380g)
Calories: 774Kcal
  • Glucides: 13.6g
  • Lipides: 53.5g
  • Gras sat.: 23.9g
  • Protéines: 42.5g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 4.3g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 26
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Cuisses de poulet à l'estragon, photo 1
Cuisses de poulet à l'estragon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

CLE, 25/05/2020

Nous avons fait cette recette en ajoutant quelques champignons shiitake. Ce fut un délice absolu.

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Réponse Ptitchef:

Super idée :-)

M2249, 13/03/2019

Très très bonne recette, très facile, il me restait des petites cuisses de poulet et point d interrogation, que faire ? Ptitchef à répo

Très très bonne recette et surtout très facile à faire. Pannes d idées? MERCI ptit chef. J avoue piocher dans vos recettes et je ne suis jamais déçue.

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joyce14, 26/07/2015

Très facile et excellent avec des tagliatelles fraîches.

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06/04/2013

Trés bonne recette

(0) (0) Signaler
georges1945
georges1945, 06/04/2013

L'estragon j'adore

(0) (0) Signaler

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